怎么去除老豆腐的酸味

如题所述

推荐答案推荐于2017-10-10

方法如下：
1、当天购买的豆腐最好尽快食用，也可以用水泡，再放入少许食盐并浸泡，可防止酸味。
2、可以用5%的苏打溶液浸泡，浸泡半个小时左右，将豆腐取出，用清水冲洗干净，酸味即可去除。
老豆腐介绍：
1、北豆腐则相对发黄，比较老；而南豆腐色泽白，非常嫩。
2、北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。

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其他回答

第1个回答 2014-10-17

内酯本身是葡萄糖酸，用内酯做豆腐或豆腐脑就是略微带一点酸味，但是如果酸味过重，一般是内酯放多了。本回答被提问者和网友采纳

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