蒸好的有些紫薯条为什么有些部位变黑了？

Question

绝不是深紫，是真正的黑色。但所有的都变黑，有些变了，有些没变，变的也只是些部位。黑的地方是不是有毒，还能不能吃呀？
这紫薯是亲戚自己种的送来的，我用报纸包好放在通风背阴处快半个月了，怕坏所以想晒干成薯干。但不知道变黑的部位还能吃不？
嗯，切好的时候有些就开始变了，就像苹果生锈一样。

Answer 1

是因为被切的地方细胞被破坏了，被破坏的细胞解除空气氧化了，所以呈黑色，就好像切过的苹果表面变黑一个道理。没关系，不只是紫薯，普通的白薯、红薯也是这样的，没事的，放心吃吧！

Answer 2

红薯中含有叫做鞣酸、单宁酸的多酚类物质，这类物质在植物果肉组织中，叶片中均大量存在多酚比酚容易氧化得多，它们遇空气被氧化成醌，导致共轭体系的增大，吸收波长向可见光区域移动，于是显出“黑”色。

Answer 3

变黑的地方证明变质了，不要继续食用，并且局部变色整个红薯都不要食用了。红薯要放在阳光的地方，气温不要太低，不要用报纸包着。

Answer 4

焦了吧

Answer 5

蒸前是黑的么？ 8成吃不了了