黄秋葵能不能与猪肝同食

如题所述

秋葵能与猪肝同食。

秋葵不能和寒凉性蔬菜一起吃,秋葵自身属于寒性食物,所以进食秋葵时最好别再进食其他凉、寒性的蔬菜。凉性蔬菜:西红柿(微凉)、旱芹、水芹菜、茄子等。

猪肝不能和以下食物一起吃:

1、猪肝+山药。猪肝不能与山药同吃。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值。故食猪肝后,不宜食山药。

2、猪肝+铆鱼。猪肝不宜与铆鱼同食。铆鱼中含多种牛物活性物质,和猪肝同食,可降低猪肝的营养价值,并容易导致腹痛、腹泻。

3、猪肝+麻雀肉。猪肝不能与麻雀肉同吃,否则会引发消化不良。

4、猪肝+辣椒。辣椒就是其中的一种。猪肝中的铜、铁极容易是辣椒中的维生素C氧化,降低营养价值。

5、猪肝+红酒。不要将猪肝与红酒一起食,这会降低人体对铁的吸收。

6、猪肝+沙丁鱼。猪肝不能与沙丁鱼同吃,否则会身体不适。

扩展资料:

黄秋葵的功效:

1、黄秋葵的营养保健价值很高,大家都知道维生素A能有效地防护视网膜,确保良好的视力,防止白内障的产生;维生素C和可溶性纤维可以促进消化和美容,而且,这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应,可以代替一些化学的护肤用品;可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄,减少毒素在体内的积累,降低胆固醇含量。

2、黄秋葵低脂、低糖,可以作为减肥食品;由于其含锌和硒等微量元素,可以增强人体防癌抗癌能力;至于黄秋葵的特殊粘液,其粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物。

具有增强机体的抵抗力,保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用,也能保持人体消化道和呼吸道的润滑,促进胆固醇物质的排泄,减少脂类物质在动脉管壁上的沉积,保持动脉血管的弹性,防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生等功效。

3、这种粘液还可以用来制备一种类似于天然荷尔蒙的物质Lepidimoide,黄秋葵有“植物伟哥”之称。这种粘液还可用于医药方面,作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。同时,黄秋葵粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性,并且可以作为脂肪的替代品。

参考资料来源:

人民网-猪肝补血注意5大禁忌 不宜和6种食物同吃

人民网-秋葵=蔬菜伟哥?秋葵的“神奇”功效

人民网-秋葵的功效与作用 这样吃秋葵最健康



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第1个回答  2019-07-16

可以同食。

秋葵的营养保健价值很高,各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。

猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析,猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外,还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看,猪肝味甘苦、性温,具有补肝养血,明目之功,故有"营养库"之美称。 

猪肝不仅是物质代谢的重要器官,也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质,随血液进入肝脏后,生成比原来毒性低的物质,然后经由胆汁或尿排出体外。


扩展资料:

食用禁忌

猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。

猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,并被它解毒、排泄,或经它化学加工后运送至肾脏,从小便中排出。肝脏还会产生炎症,甚至肝癌。此外,还可能有肝寄生虫等疾病。

倘若肝脏的各类毒性物质未能排净,或解毒功能下降,那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中,它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。

由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

另外,炒猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。

其它禁忌

1、高血压、冠心病患者应少食猪肝

猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多,摄入的胆固醇就多,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

2、不宜和维生素C同食

维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能,因此,食猪肝不能同时服用维生素C。

3、吃猪肝时不能服用酶制剂药类

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。

参考资料来源:百度百科-猪肝

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第2个回答  2015-06-10
可以,这是农村一种常见的蔬菜,现在不少网店吹嘘说是有治肾的保健作用! 黄秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛,云南、贵州、广西、江西其它县市也偶而能见到。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。种子可榨油,秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一。
第3个回答  推荐于2017-11-26
黄秋葵的保健作用:黄秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,原产于非洲,20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质和草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。黄秋葵富含锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。另外,黄秋葵含有丰富的维生素c和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。它含有较多的膳食纤维,热量又很低,润肠通便的减肥作用相当强大。 介绍几道秋葵菜 秋葵炒虾仁 1.将虾仁化冻和秋葵入热水中焯水,控干水分。 2.锅内放色拉油40克,烧至四成热,放蒜片煸炒出香,放秋葵、虾仁、盐,中火翻炒均匀,装盘出锅即可。 软炸秋葵 1.在面粉、淀粉中加入少许精盐、鸡精、胡椒粉,打入鸡蛋,加适量的水调成稀糊状。 2.把成个或切成条状的黄秋葵浸在调好的面糊中浸泡一下,放入油中炸至金黄色,捞出放入盘中摆好。 香菇“秋葵”汤 1.先将米汤(没有米汤,清水亦可)加葱段、香菇、精盐、鸡精煮开,加入适量豆酱搅拌使其全部化开。 2.放入切段的黄秋葵一起煲,最后加裙带菜稍煮即可起锅。喜欢海鲜的,可以加一两根蟹柳或虾仁,味道更鲜。 关键:1.秋葵焯水时间不宜太长。2.因为秋葵表面有一层黏液,所以焯水时不会出水。3.平时将秋葵放在冷冻冰箱中保存。 黄秋葵烹饪方法 注意: 1、请尽量戴上手套取用黄秋葵,荚果表面绒毛可能导致皮肤发痒。 2、黄秋葵作为一种新的保健营养蔬菜,须掌握恰当的烹调方法,才能较好地体现出其独有的风味。 3、在凉拌和炒食之前,黄秋葵需要在沸水中烫1分钟以去涩。 4、黄秋葵荚果在鲜嫩时烹食口味最佳。请务必用冰箱冷藏保存,最好在自采摘日起四天内食用;贮存时间过长,荚果会纤维化而使口感变差。 黄秋葵嫩果肉质柔嫩多汁,口感润滑,具有特殊的香气和风味;适合火锅、爆炒、凉拌、煎炸、羹汤等多种烹调方法,甚至还可以鲜食,各有风味不同。 以下是部分建议的菜肴及其烹饪方法: 1、火锅配菜 以嫩荚果去蒂后斜切或纵切成约0.5-1厘米的薄片,也可纵向对剖切成1/4的条(若荚果为6-8厘米的嫩荚,可以不切),装盘备用;食用时以筷子夹取黄秋葵,浸入火锅略微烫涮即可捞起蘸调料食用。口感皮脆味鲜,果肉鲜嫩细腻,带有淡淡的甜味。(不要倒入锅中煮食,否则果胶会使火锅汤料浑粘) 2、爆炒 a、秋葵肉片 取精瘦猪肉适量,切片,拌豆粉后下油炒至七成熟,起锅备用。将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟,捞起放凉后去蒂切成斜片待用;下油,烧至六成热时,下蒜片、泡椒、姜丝等炒香,即下黄秋葵片和肉片,旺火快炒,迅速加盐、料酒等调料起锅装盘。 b、秋葵鱼片 将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟,捞起放凉后去蒂切成斜片待用;下油,烧至六成热时,下蒜片、泡椒、姜丝等炒香,即下黄秋葵片和备好的新鲜鱼片,旺火快炒,迅速加盐、料酒等调料起锅装盘。 c、秋葵香虾 取新鲜虾仁,下油炒至七成熟,起锅备用。将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟,捞起放凉后去蒂切成斜片待用;油烧至六成热时,下新鲜小辣椒、蒜片、泡椒、姜丝等炒香,即下黄秋葵片和虾仁,旺火快炒,迅速加盐、料酒等调料起锅装盘。 d、素炒黄秋葵 洗净后沸水中烫1分钟,捞起放凉后去蒂切成斜片待用;下油烧至六成热时,下蒜片、泡椒、姜丝等炒香,即下黄秋葵片,旺火快炒,迅速加盐、料酒等调料起锅装盘。 3、煎炸 a、将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟,捞起放凉后去蒂,切成厚0.5-1厘米的斜片或4厘米左右的段;裹面粉糊(面糊中加入鸡蛋、适量盐、味精和胡椒粉)后油炸至表面焦黄,捞起装盘。 b、将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟,捞起放凉后去蒂,切成厚0.5-1厘米的斜片或4厘米左右的段;撒上些面包屑后油炸至表面焦黄,捞起装盘。 c、将黄秋葵洗净后沸水中烫1分钟,捞起放凉后去蒂,切成厚0.5-1厘米的斜片或4厘米左右的段;裹淀粉后油炸至表面焦黄,捞起装盘。 4、羹汤 由于黄秋葵特有的果胶成分,是一种天然的炖菜和汤菜选料,用它可做成稠的浓汤,味道鲜美。 a、秋葵肉(鱼)片汤 鱼肉类切片,以适量盐、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖和酱油调汁腌渍数分钟;待开水煮沸时,先将鱼片或肉片下锅,快熟时下预先切好的黄秋葵片,再煮沸片刻即可。 b、秋葵番茄浓汤 以黄秋葵片,适量番茄丁或片配新鲜蘑菇、虾米炖成美味浓汤。 5、秋葵肉(鱼)合 黄秋葵荚果沸水中烫1分钟,捞起放凉后去蒂备用;另备新鲜鱼(猪)肉,切成细丁后加适量盐、淀粉、料酒、胡椒粉、白糖和酱油腌渍调和成肉馅;从端头将肉馅挤入黄秋葵荚果内,下油锅炸熟,装盘后淋汁料,配菜叶或刻花; 6、凉拌 将黄秋葵沸水中烫1分钟,捞起放凉后去蒂,切成厚0.5-1厘米的斜片或纵切成丝;配适量盐、味精、芝麻香油、花椒油、白糖、陈醋、蒜茸拌匀即可。 7、调味汁 将黄秋葵沸水中烫1-2分钟,捞起放凉后去蒂,切成小段;番茄去皮后切碎;将切好的黄秋葵和番茄一起放入搅拌器中,混合打成风味独特的调味浓汁; 黄秋葵的烹饪方法还有很多;一个好的厨师可以用黄秋葵烹制出很多风味独特的美味佳肴!黄秋葵在欧美、日本、韩国、印度等国家以及我国的香港是重要的营养型蔬菜;黄秋葵因其丰富的营养、独特的保健功能和风味而广受食客欢迎。 在我国内陆地区,黄秋葵作为一种高档蔬菜正在通过一些中高档餐馆、酒楼的推广而逐渐为食客所认识。由于对黄秋葵特性的不熟悉,厨师在烹调黄秋葵菜肴时往往对具体的烹调方法感到拿捏不准,一些食客也对富有粘性的果胶感到不适。我们特此将有关问题补充说明如下: 1、沸水焯烫要点 在凉拌、炒食、煎炸之前,新鲜的黄秋葵需要洗净后在沸水中略焯烫以去涩。时间应控制在半分钟到1分钟内,荚果表面颜色变得翠绿时即可捞起放凉。注意荚果在焯烫时不要预先切除果蒂。 2、刀工操作要点 切除果蒂后,黄秋葵荚果可根据菜肴的具体需要进行不同的刀工操作: a、凉拌:斜切成薄片,横切成好看的五边(可摆放在盘沿作为装饰)或多边形薄片,纵切成薄片或丝。 b、爆炒:斜切成薄片,横切成好看的五边或多边形薄片,纵切成薄片。 c、煎炸:横切成4厘米左右的段或斜切成0.5-1厘米的片。 d、火锅配菜:纵切成片或纵向对剖切成1/4的条。 3、爆炒烹调操作要点: 黄秋葵质地脆嫩,略微烹调即可食用,而且烹调时间越长,菜品粘性越重。因此在操作上应注意油多、火旺、快速起锅。另外,烹调中适量加入醋或者啤酒可减低菜品粘性。 以烹制“秋葵香虾”为例: 先下油将鲜虾仁炒至七成熟后起锅备用;然后下油烧至五成热,下鲜小辣椒、蒜片、姜丝等佐料炒香,即下备好的黄秋葵片和虾仁爆炒,迅速加盐、料酒等调料后起锅装盘。 4、凉拌操作要点: 凉拌可调制成糖醋味或者香辣味,不可放太多的蒜茸,以免抢味。 凉拌黄秋葵菜肴具有比较丰富的果胶,如果担心食客不适,建议在推荐时向食客说明这是该菜的特色,果胶中含有丰富的营养成分,特别有益于肠胃。根据我们的推广经验,注重身体健康和受过良好教育的食客很容易接受并喜欢黄秋葵菜肴。 (以上是抄袭的)本回答被网友采纳
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