花青素
1.质体（叶绿体等）中的色素：叶绿素——绿色，胡萝卜素——橙黄色，叶黄素——黄色。由于这几种色素比例的不同会呈现不同的色彩。
主要控制叶子的颜色。
“碧云天，黄叶地”， “看万山红遍，层林尽染” 是因为这个
不同意上述说法，因为气候严酷时叶绿素分解运回，使叶黄素和胡萝卜素的颜色显现使有些树的叶子变红的
2.液泡中的色素：花青素（类黄酮），类胡萝卜素，甜菜色素。花青素还会随pH的改变而变色。
主要影响花和枝条的颜色
“紫色洋葱鳞片叶细胞”就是这个。
3.有些花呈现白色并不是因为有白色素或白色体，而是因为里面有气泡，就像洗衣服时的泡沫呈现白色一样。
参考资料：《植物生理（师大版）》 《植物学》
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/109119603.html?si=1