古代传统日本刀的弧度是怎么做出来的?是锻打的时候完全，还是通过覆土不均匀实现的？

Question

不是问日本刀的历史和结构，是想问问他的生产工艺，即日本刀的弧度是怎么产生的？
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Answer 1

我不太懂冶炼工艺，但是我看过一部日本纪录片，讲的就是日本刀的铸造过程。我很清楚地记得里面有一个被刀匠称为“最重要的程序”，就是淬火。因为日本刀不是一整块钢材打造的，而是将两块甚至多块不同质地的钢材结合在一起，通过锻打使其紧密结合，有的成为刀刃，有的成为刀背。在淬火之前，整个刀坯一直都是直的，但是淬火的时候，由于刀刃和刀背的钢材不一样，淬火时的形变状态也不同，就产生了弯曲。
举个例子，不知道你是否吃过松鼠桂鱼。这道菜中，在下锅之前，经过刀工处理的桂鱼，鱼皮和鱼肉是连在一起的；下锅之后，鱼皮的收缩幅度大于鱼肉，所以就产生了鱼肉外翻像刺猬似的效果。类比于日本刀，鱼肉就相当于刀刃，而鱼皮相当于刀背。
据说这其实是日本刀工艺不佳的表现，因为日本刀是模仿唐刀的，而通过同样的技术工艺制造出的唐刀却是直刃的，而日本的工匠则无法克服刀身弯曲的问题。