胡椒猪肚鸡汤怎么做 必备粤式营养老火靓汤菜谱

Question

如题所述

Answer 1

主料
猪肚
1个
鸡
1只
辅料
淮山
适量
桂圆肉
适量
红枣
10粒
枸杞子
适量
葱姜
适量
料酒
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
白胡椒粒
10g

步骤

1.白胡椒粒10g

2.红枣10粒、淮山、桂圆肉、枸杞子适量

3.鸡一只，剪去头脚

4.猪肚一个，用生粉、盐、醋反复清洗干净

5.葱打结，姜切片

6.把白胡椒、葱结、姜片塞进鸡肚子里，再把鸡塞到猪肚里。开口处用针线缝好或者用牙签穿起来。

7.置于砂锅内，加入淮山、红枣、桂圆、料酒。煲内注入清水。

8.大火烧开10分钟，转小火煲2-3小时。

9.把猪肚捞出来，去掉线头或牙签，拣去姜葱、胡椒粒。煲内的汤滤掉药材渣。

10.猪肚剪成肚条，鸡肉也撕成条状放回汤里面，加入枸杞子煮开5分钟，用盐调味。

11.吃的时候撒上一点胡椒粉。
小贴士
为了保留原汁原味，我没有加入太多的药材，喜欢药材味重一点的话，还可以适量的加入党参、玉竹、黄芪一起煲。