第1个回答 2017-09-22
蛋黄白莲蓉月饼的做法
1.先将白莲分成60G一份,包入一个蛋黄,滚圆;
2.月饼皮:转化糖浆里加入枧水搅拌均匀后再加入花生油再搅拌均匀,倒入低粉与奶粉拌均匀并和成团,静置1小时;
3.1小时后,将饼皮分成约30G一份,取1小份在掌心搓开搓成圆形,包入一份莲蓉蛋黄馅;
4.饼皮要将馅完全包住,用双手慢慢搓圆;
5.沾上手粉,将搓圆的粉团放入100g或75G的月饼模具里;用手压实;
6.然后在烤盘上向下按压出来;
7.如此类推,月饼生坯就按压出来,然后在月饼表面上喷清水;
8.放入200度预热好的烤箱里,中层;
9.5分钟后,将月饼取出,均匀地扫上一层蛋液,再重新放回烤箱里再烤15分钟;
10.烤至表面着色;
11.即可出炉移到网架上放凉,保存好,大概2-3天月饼会回油,饼皮就不会硬啦。回油后再切开食用即可。本回答被网友采纳