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冬瓜咸鸭子汤怎么弄
如题所述
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推荐答案 推荐于2016-05-25
【冬瓜扁尖老鸭汤】
【材料】
老鸭半只
干扁尖80克
冬瓜200克
咸火腿30克
枸杞1小撮
葱姜适量
盐少许
【做法】
1、干扁尖提前用冷水浸泡至软,洗净后撕成细长条备用
2、鸭子洗净剁块,冷水下锅,焯水后捞出用流动的水冲去浮沫
3、汤锅内放开水,将葱姜、火腿片、鸭子放入,再将扁尖和枸杞放入,大火烧开后转小火炖2小时左右(待鸭肉软烂),然后将冬瓜放入,继续炖20分钟,最后加入少许盐调味即可
小叮咛:
1、鸭子尽量选用瘦型的,如果不是,在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太过油腻
2、焯鸭子的时候用冷水下锅,可以最大程度的去掉鸭子的腥气
3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖,浸泡的时候不用把盐味都泡掉,否则就不鲜美了
因为扁尖和火腿都有咸味,所以,最后的盐份要酌情添加,以免过咸
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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第1个回答 2020-08-18
光鸭一只(重约750克),冬瓜1500克、火腿粒25克。调料:生姜5片,大葱1棵,精盐3茶匙,味精2茶匙,绍酒0.5汤匙,胡椒粉1茶匙,上汤3杯,二汤3杯。
制作方法
将鸭用常法宰杀,洗净,鸭背劈开,去内脏,敲拆四柱骨,去清鸭肺、毛仔,放开水中氽过,捞出洗净,去黄衣,放入炖蛊中,加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条,加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤,改成蝴蝶形或秋叶形,放入开水锅中焯过,再放入冷水中冷。
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1、将鸭子洗净,切块备用。冬瓜去皮,切成块状。2、在一锅开水中将鸭块焯水,煮沸后捞出洗净,去除血水和杂质
。3、另起一锅水,加入鸭块、姜片和葱段,大火煮沸后转小火炖煮约1小时,去除浮沫。4、将冬瓜块加入锅中,继续炖煮约30分钟至冬瓜变软。5、根据个人口味,加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
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鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞,红枣,黄芪,淮山 请点击输入图片描述 大火煮开后文火煮上三十分钟
请点击输入图片描述 待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块 请点击输入图片描述 再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味 请点击输入图片描述 煮好的冬瓜块层半透明状,而鸭子汤味道鲜美 请点击输入...
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?
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冬瓜鸭子汤怎么
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鸭子冬瓜
汤的做法
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操作/步骤 1 煸干水分
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的做法 1 将鸭肉洗干净!控干水!2 再将鸭肉飞水!去掉血水!3 在水龙头下冲干净!4 加入适量的水!大火煲开!5 大概煲个20分钟!6 冬瓜切块放点盐杀下水!7 20分钟后放入冬瓜,调成小火在煲个20分钟左右就可以了!8 小火煲20分钟后撒上葱粒和鸡精就可以了!
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space 东瓜
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