粘米粉可以代替糯米粉吗

Question

粘米粉可以代替糯米粉吗

Answer 1

我们家这两种粉一般用来做糍粑，糯米粉软口，炸出来后一般外脆内糯，凉了后也不会特别硬。粘米粉硬口，凉了后比较硬，中间可能起白心。
生粉一般就勾芡的时候和水弄些 煮粥的的时候也可以 煮出来会给人感觉粘稠像糯米粥 但是米不对 还是会不一样

糯米粉和热水后 粘性很强 团圆 团子什么的就是糯米粉和出来的 在嘴里也是软软的 糯米粉和出来的团 戳一下会感觉滑滑的软软的 超喜欢 但是生粉根本不成形 化水里
原料：糯米粉是糯米磨成的粉，而粘米粉是大米磨成的粉。

手捏：糯米粉的粉团有一定黏性，而粘米粉的粉团是没有黏性的。

用途：糯米粉一般用来做年糕、南瓜饼等，而粘米粉一般用来做芋头糕、肠粉等
糯米粉当然不可以用生粉代替

两者的成分不同

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

糯米粉是糯米面，是用浸泡过的糯米打碎晒干得到的粉状物质。糯米粉的制作工艺很传统，分多个步骤来完成，分别是浸泡、砂磨粉碎、过筛、压滤、破碎、烘干这几道工序，做出来的糯米粉大多用来做汤圆，也可以加工成糯米粉，熟的糯米粉可以直接冲水吃

Answer 2

糯米粉 是糯米磨的粉，粘米粉是粘米磨的粉，一般叫米粉
粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。 ，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。本回答被网友采纳

Answer 3

粘米粉和糯米粉是两种不同的食材，从制作原料、口感和用途等方面来看，有一定的区别。
1. 制作原料：粘米粉主要是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，糯米粉则是以糯米为原料，经过水磨而成的。
2. 口感：粘米粉质地较为细腻，而且颜色呈现出一种半透明的状态，口感较为软糯，有一定的弹性，而糯米粉则相对更加粘稠，口感更加柔软，不具有粘性。
3. 用途：粘米粉因为其粘性较小，可以用来制作一些糕点，如广东的萝卜糕、客家糯米糍等，而糯米粉则主要用于制作一些需要粘性较大的食品，如汤圆、元宵等。
从上述三个方面来看，粘米粉和糯米粉在口感和用途上存在一定的差异。因此，在制作某些特定的食品时，粘米粉可能无法完全替代糯米粉。
然而，在一些特定的食品制作过程中，如果需要使用到糯米粉但手边只有粘米粉，可以考虑在粘米粉中添加适量的水或淀粉等其他材料，调整其粘度和口感，以达到类似糯米粉的效果。例如，在制作萝卜糕时，如果只有粘米粉而没有糯米粉，可以尝试加入适量的淀粉或者水和成米糊，再将米糊倒入蒸锅内进行蒸煮，制成萝卜糕。
总的来说，粘米粉在一定程度上可以代替糯米粉使用，但在具体的制作过程中需要根据食品的特点和需求进行相应的调整和操作。

Answer 4

糯米粉 是糯米磨的粉，粘米粉是粘米磨的粉，一般叫米粉粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。 ，有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉，当然，在超市也能买到现成的。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃，以独特的风味闻名。