什么是里脊肉

Question

牛柳是牛的里脊肉，里脊肉又是什么

Answer 1

猪牛羊脊椎内侧的条状嫩肉，做肉食时称里脊，里脊肉。脊（就是指脊椎），在中华美食里面，里脊肉的定义更为苛刻，具体的不太记得了，只记得，一本书上写的，给皇帝做的一道菜，要用里脊肉，杀了3头猪，才够一小碟，晕。

Answer 2

里脊肉。也称腰柳、腰背。为猪身上最细嫩的肉，水分含量足，肌肉纤维细小，肥瘦分割明确，上部附有白色油质和碎肉，背部有薄板筋。宜炸、爆、烩、烹、炒、酱、腌。如软炸里脊、生烩里脊丝、清烹里脊等。

参考资料：http://classad.163.com/html/area/49/30/2005-07-21/1121915737.html

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Answer 3

里脊是背部的骨头`~~里脊肉就是上面D肉~~
好象那边的肉特别嫩的样子~呵呵

Answer 4

就是动物背脊里的精肉啊。

Answer 5

知道有里脊肉，通脊肉等分类。。。但是不知道详细的。。。不知道这两个各是什么地方。。。
楼上的不详细。。。等详细的。。。