如果让我来创作这个故事的结局，我可能会有几种不同的处理方式，具体取决于寓意和主题：
落败并坚持顽强的奋斗。可以将老人在海上的挣扎和打捞回来的鱼尸视为他的胜利，展示人类面对困难时尽管可能失败，但仍能坚持不懈地追求目标的精神。
以舍得为胜利。老人可以在看到自己捕获的鱼被鲨鱼夺走后，开始思考自己在海上的守望和爱护，最终放下心中的执念，回到岸上与村民分享自己的经历，告诉他们生命中最重要的事情是自然的保护和珍视。
焕发新生的希望。老人即使没有捕获大鱼，也能够通过领悟自然、沉淀人生，找到新的方向和生活的价值，展现生命的无穷潜力和希望。
这些都是我的想法，当然，这个故事的真正结局也许已经是一个杰出的文学经典了，我并不打算在其原创者的基础上进行任何修改或改编。