巧克力喷砂机喷出来颗粒感很强是为什么

Question

如题所述

Answer 1

巧克力过于黏稠导致的。
喷砂其实是一个物理反应，将巧克力加可可脂一起融化稀释后，经过喷枪雾化后，喷涂在冻硬的慕斯表面，巧克力过于浓稠则会导致颗粒感过强，可以通过加大可可脂的占比稀释。
巧克力原产中南美洲，原意为苦水。其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。