初入奶茶行业，如何正确认识奶茶店的经营？

Question

如题所述

Answer 1

奶茶行业现在的分类已经很细，所以要首先看自己的定位是什么，究竟是以奶茶为主，还是以奶盖、果茶为主，另外还有以鲜榨果汁为主的，都属于奶茶行业，这几种定位的经营方式都不一样。

如果是以纯奶茶为主的奶茶店，那么就要先在奶茶口味上做到极致，奶茶行业要大部分盈利，靠的是口碑与回头客，而口碑与回头客，都是建立在口感上的，没有一个店面能把情怀从头卖到底，奶茶店首先得是饮品行业，是属于食品，食品的灵魂就是口感，如果连味道都不好，其他的说再多都没用。

因此一个以奶茶为主的奶茶店，它首先至少得有三款的招牌奶茶，并且是具有门店特色的，才能有经营能力，脱颖而出，不然能否盈利仅仅只能靠运气。

如果是以奶盖为主的奶茶店，奶盖的味道其实并没有奶茶那么挑剔，所以它要开好，虽然口感也重要，但是产品包装及店面特色更为重要，这也就是一些卖奶盖起家的网红店能够火起来的原因。这一类店它要的是它的营销，营销做得足够好，口感马马虎虎也就可以火起来，因为它所卖的是一种概念。

以卖果茶为主的跟奶茶差不多，并且这样的店面的选址也是关键，这样的店面如果周边火锅烧烤店围绕，那么这样一家门店几乎可以坐等收钱了。因为这样定位的店面，其实是跟一些传统的餐饮搭配的，它跟古时候的茶摊子相似，主要功能是解渴，而这种果茶多了一个功能就是止辣。

以卖果茶为主的门店，它只要有两款常卖的果茶基本上就能很好的经营，在经营细节上只需要门店储存足量的冰块即可，所以这样的门店，它在地段上选择很关键，并且每一个门店必备一台大功率的制冰机，就算配了小功率的，后续也会再加一台。

鲜榨果汁概念的奶茶店，卖的多半是健康主题，这样的跟一般养生馆，母婴馆相邻会更好，当然在超市附近也是可以，因为这样的门店的定位，就是加工少，在设备上只需要榨汁机与部分冰块，其他的就是封口设备。而现在最关注养生的，其实不是老人，而是孕妇与宝妈，这样的门店如果是在母婴店附近，生意都是比较好的，因为客户群体更能接受。

所以说一个门店的经营方式有多种，只要了解清楚自己的定位之后，才能做好一个店面，这比饮品配方更为重要。

Answer 2

奶茶店其实就是一个创业问题；

步入社会的白领也喜欢做梦，没办法，社会竞争好残酷，逛奶茶店不是必须品，她们是想给自己找点伊甸园的感觉，好，那咱们就要迎合客户精神需求啦。

多说一句，现在喝奶茶不是为了解渴，大家是在喝情调，是在品茗一种情感。这类产品的功能卖点正在不断弱化，反而是情感需求在不断提升，务必请给予特别关注，好，下面我们围绕情感诉求，策划几个销售动作。更多内容可以参考销售、策划经典案例分享

第一、你的奶茶店似乎缺一个主题，主题应该是“爱”，装修不变，通过饰品改变，给卡座加名字，桃花岛，桃花运。

第二、请客人给自己未来10年写一封信，N年后来取，再来看自己当年在此时跟谁在一起？外面是否正在下雨？我们聊了什么？当初心爱之人现在可安好？好吧，光阴如白驹过隙，都可以在点滴间记录下来。

我们是加盟店，集团历史已经有十几年了，所以对于那些“独立店”而言，谁也不能保证10年后是否还在，但我们可以保证啊！看，咱们把自己是加盟店这条优势给激发出来了吧（可以举例麦当劳、肯德基、上岛咖啡），呵呵，虽然咱们的产品价格高是短板，也无法改变，但无所谓啦，那就把自身优势激发到极致吧，也是点滴间，给客户塑造了一个大牌形象，也就塑造了一个价值，传递了一个信任感，相信客户会有感觉的。

第三、建一面许愿墙，赋予文化与情感色彩。许愿墙上挂满了各色许愿瓶，一人“限挂”一枚许愿瓶。你说，咱们卖不卖给客户许愿瓶？对不起，我们不卖，只能拿积分来换！积分？对，消费3次将免费获得一枚许愿瓶??

好处呢？

咱们通过这个策划培养客户消费来店的消费习惯，来店三次，开始对咱们奶茶店有了少许感情，他们还会再来的。这事好理解，你喜欢坐在自己熟悉的门店喝奶茶，还是更愿意去一家陌生的门店？人啊，都是喜欢熟悉的环境，潜意识是在寻找安全感。

再说了，许愿瓶还挂在门店里的许愿墙上呢，那就是她们的精神归宿地，就是她们精神上的圣地或说是高地，呵呵，圣地在召唤她们快快聚来，再加上奶茶飘香四溢，写到这里，我的感觉都来了呢??

第四、爱情主题还没做到极致，咱们还要发扬光大。餐盘垫纸是爱情故事，遇女顾客，以男主人公爱情故事为主；反之，以女主人公爱情故事为主。征集爱情故事印上去，刚开始是名人，后面是身边人，采用送打折卡。

第五、制作甜品，题材需寻找社会热点，“凯特王妃大婚”、《功夫熊猫》电影、“帮汪峰上头条”等，制作主题甜品，增加代入感和时尚感――追寻文化热点。这类甜品设计肯定能跟消费者形成共鸣，大家会心一笑中，精神得到了放松，门店经营特色也形成了。

第六、回报客户。

1、培训店员记住常来顾客，当成亲人，打造好粉丝圈；

2、免费提供薄荷口香糖；

3、客人临走，咱们赠送客户一张卡片：养生知识+ 今明的天气情况+ 一句祝福语（每天更新）。卡片文案全部手写；

4、逛淘宝，名牌小饰品，临走赠送，送礼轻情意重；

5、小朋友是爱情的结晶，赠送他们小礼物、贴纸。

所以问题来了，如果你想开奶茶店，我还是建议你找一家靠谱的牌子加盟，会为你少交许多学费。如果你能力强，在几年后也可以创立自己的品牌，那时你的运营管理经验已经非常丰富了，成功几率会大大提高。古茗奶茶你应该知道，已经是个小网红了，所以如果有兴趣你可以跟我取取经，加不加盟古茗没关系，多些经验总是好的。欢迎关注、私信。

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