众多小家电当中，破壁料理机当属比较“新潮”的生活电器。有预言者称，在未来，破壁料理机将有可能代替豆浆机、榨汁机、料理机等类型产品，成为厨房料理机界的集大成者。
而“破壁”这种概念，号称能够快速打破食物细胞壁，让食物释放出更多的营养物质，让身体吸收更好。目前，又有“真空破壁机”涌入生活家电市场，受到市场热捧，有消费者不解，真空破壁机到底有何独到之处？现在，我们用惠而浦新品真空破壁料理机作为样本进行测试。
惠而浦真空破壁机
冷热双杯造型简洁
先看外观，此款惠而浦真空破壁机外观设计简洁大方，边角圆润，触感光滑，星空棕色能与多种家装风格相搭配。一机同时配备冷杯和热杯，冷杯用于榨鲜果汁，保鲜；热杯用于榨豆浆、米糊、汤等需要加热打磨的食材。
真空仿氧化保鲜更营养
此次，我们用惠而浦真空破壁机打磨苹果进行实测。我们知道苹果切开后，如果不马上吃掉，会非常快的氧化，很快变成褐色。这主要是因为植物细胞中的酶与空气中的氧气发生反应，这种变化被称为食物的酶促褐变。不仅苹果，梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这种“褐变”不仅影响了食物的外观，而且使外层的营养成分有所降低。果汁也一样，果汁与空气接触后也会出现褐变的现象，并且会出现沉淀、口感变差等现象，氧化后的果汁颜色不好看，而且营养成分有所降低，这就是不新鲜。
真空破壁机降低了水果、蔬菜的“氧化”速度。专用真空玻璃杯，不能加热。主要功能是在搅打之前进行抽真空，让果汁在无氧环境中完成果汁粉碎的全过程，使果汁始终保持新鲜口味，不氧化，不变色，新鲜艳丽。本次，我们将整个苹果放进破壁机内进行打磨，这种能将整个苹果去蒂直接放入直接粉碎的破壁料理机在市面上是少见的。如果果汁一次性没喝完，还可以使用机器上的真空功能，抽掉杯子里的氧气，然后再无氧环境里存储更长的时间。
一颗正在粉碎中的苹果
粉碎结束
选择果蔬模式，只需30秒，苹果瞬间榨成液体，同时果皮果核这种平时被丢弃的部分也一同被粉碎了，倒入杯中，真空与非真空打磨的颜色一目了然，真空杯的果汁口感细腻绵软，没有任何果渣的感觉。此种方法也适合加入其它辅料，搭配打磨出健康营养果蔬汁，比如西瓜+凤梨+柠檬、番茄+苹果+高丽菜、番茄+芹菜+黄瓜、猕猴桃+胡萝卜+苹果+柠檬等，这些果蔬搭配对减肥期间不吃主食，只吃水果和蔬菜的美眉来说是极为合适的，能将所有果蔬中的营养全部吸收。也可以磨米豆浆、五谷豆浆、养颜豆浆和养生米糊等糊类做早餐。
真空打磨苹果汁与非真空状态下打磨苹果汁效果对比
除此以外，我们还用它做了香蕉牛奶，只要香蕉加牛奶就能做出口感很不错的居家甜品饮料，更适合给宝宝吃，可以在家做没有添加剂和防腐剂的天然饮料，也适合给牙口不方便的老人增加一份新菜单。
准备搅拌香蕉牛奶
惠而浦真空破壁机，整杯都采用食品级材料，304不锈钢360度防溢，使用安全放心。通过盖子上的不锈钢圈实现360度全方位检测各个角度的泡沫溢出情况，及时调整发热情况，既保证熬煮温度达到最高，也节约了电能，通过间断式的文火加热，实现节能熬煮。
密闭机身不外溢
口感爽滑的香蕉牛奶
八刀头精磨膜加热不糊底
德国进口克虏伯定制钢材八页刀片，经久耐用，配合高效电机，每分钟搅打20万次以上，粉碎更充分。全滚珠轴承，运行更平稳，使用寿命更长久。
最特别的是，此款真空破壁机采用膜加热技术，能在整个发热盘表面均匀加热，不像普通发热管那样只能局部加热，所以加热更均匀，停止加热后余热会大量的减少，不会出现溢出和糊底的现象。
普通发热管与膜加热技术沸腾对比：
普通发热管沸腾后，仅发热管周围发热冒泡，波动大，发热噪音较大
膜加热沸腾后泡沫是均匀的，平稳的整个发热盘盘面都发热，发热噪音很小。
第六感便捷操作红外线更养生
惠而浦标志性的第六感旋钮，在此真空破壁机上也有所体现，使用者可以通过旋钮旋转选择功能，然后按压确认，一次性完成选择与启动的过程。需要提醒的是，使用加热杯时屏幕功能键可以触摸，使用冷杯时所有与加热相关的功能全部关闭。
另外，除了8个标准的菜单外，用户还可以自己设置搅打时间与速度。速度可以在1-8档之间转换，时间可以在10-600秒之间调整，触摸时间与速度键自动进入DIY模式，可以凭使用习惯自行设置时间与速度。
文火微压加热防溢更安全
真空破壁盖子设计也很用心，特有真空保鲜、微压文化焖炖功能，通过盖子顶部的球形钢珠自动调节内部压力，形成微压，当内部沸点温度达到101时，实现微压效果。真空保温+加热防溢操作，更安全可靠。需要加热类的食品如豆浆、玉米汁、熬汤、米糊、婴儿糊都可以制作，不想换冷杯时，也可以直接用热杯来打奶昔、沙冰等。
机身底座后面，有高效散热孔，杯身底座防水处理，更安全。
总结一下，这款真空破壁机实测效果还是非常令人满意的，真空榨汁保鲜功能可以替代普通的榨汁机，热杯打磨功能能替代豆浆机，更出众的是还可以煲汤和米糊，这是普通料理机不能实现的，可以说此款真空破壁料理机完胜厨房料理的一切繁琐的操作，一机代替了多个小家电，适合有老人和孩子的家庭使用。
普通的榨汁机，只是通过挤压方式将水果的果汁和果渣进行分离，而破壁料理机通过高速旋转刀头，瞬间击破水果的植物细胞壁，释放植物生化素，这样打出的果汁不仅细腻浓醇，营养也比普通果汁更好吸收。我现在家里用的就是九阳破壁料理机，做果汁特别方便，功能还多，很实用。
