无水奶油从新鲜牛奶炼乳中提炼，是高质量纯奶油脂肪，而且不含任何添加剂色素。有提升口感、提高溶脂度、且含有脂肪甘油三脂酸有调和油脂的作用。
无水奶油是奶油脂肪贮存和运输的极好形式，因为它比奶油需要的空间小。无水奶油一般装在200L的桶中，桶内含有惰性气体氮，使之能在4℃下贮存几个月，无水乳脂在36℃以上时是液体，在16～17℃以下是固体。
扩展资料
现代工业化生产无水奶油开始于二战期间，当时生产大量的乳脂产品并作为涂抹奶油提供给军队+二战结束后，一些西方国家就开始生产少量的无水奶油。但它作为涂抹食品消费并没有多长时间，开始主要用于烹饪、油炸和焙烤等方面。
到20世纪70年代，无水奶油的生产迎来了一个迅速发展时期。在西欧，大量过剩的乳制品促进了乳晶出口贸易，一些乳晶工业不发达的国家就成为了出口目标，特别是中东，美国南部和中部，还有亚太地区。在进口国，希望得到可长期保存的原料，以生产再制乳制品。
继脱脂乳粉和乳糖之后，无水奶油也就成为国际贸易中一种重要的乳品原辅料。近些年，无水奶油的应用范围逐渐扩展，同时，无水奶油的生产技术也得到了提高。
参考资料来源：百度百科-无水奶油
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答