芦笋炒熟了会有苦味是因为芦笋本身含有草酸，如果不去除草酸的话，炒熟的芦笋是会带苦味。以下给出正确芦笋的烹饪方法。
芦笋具体做法如下：
主料：芦笋120克、姜末5克、蒜末15克
辅料：生抽10克、白砂糖5克
第一步：芦笋120克去根、姜末5克、蒜末15克，小米椒5克切末。
第二步：清水煮沸，倒入芦笋，焯水2分钟。
第三步：倒入蒜末、姜末、白砂糖5克、生抽10克。芝麻油2克、盐1克搅拌均匀。
第四步：放上芦笋，淋上调料，倒上小米椒。
第五步：锅中放入食用油10ml，烧滚油，浇上芦笋即可。
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第1个回答 推荐于2019-08-24
芦笋是一种非常受大家喜爱的蔬菜，可是在食用的时候会发现芦笋带有点苦涩的味道，影响了芦笋的口感。其实是因为芦笋中含有草酸，如果不去除草酸的话，芦笋是会带苦味的，是因为没有焯水的原因。
芦笋发苦可以这样处理：
1、先削去芦笋茎端的硬皮，然后切断。
2、将芦笋放入煮沸的水中，加入少量盐和油，翻煮3分钟左右，捞出。
3、将取出的芦笋随即放入冷水中浸，保持其鲜绿的颜色。
本回答被网友采纳第2个回答 2020-04-13
第3个回答 2017-12-29
芦笋炒熟了有苦味是因为芦笋中含有草酸，如果不去除草酸的话，炒熟的芦笋就会带有苦味的。但是发苦的芦笋焯水过后是可以吃的，因为焯水能除去大部分的草酸，去除芦笋中的苦味物质，更重要的是还能最大限度的保留维生素，从而避免营养物质的大量流失。
制作芦笋去除苦味的方法：
1、先削去芦笋茎端的硬皮，然后进行切断。
2、随后将芦笋放入沸水中，加入盐和油，蒸煮3分钟左右后捞出。
3、将取出的芦笋放入冷水浸泡，使其保持其鲜绿的颜色。焯水过的芦笋再进行炒熟食用，不但没有苦味还能保持芦笋的爽脆口感。
吃芦笋的好处：
1、清热利尿
2、促进胎儿大脑发育
3、是一种营养保健的蔬菜
4、能够有效一支癌细胞的增长
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