芦笋炒熟了会有苦味是因为芦笋本身含有草酸,如果不去除草酸的话,炒熟的芦笋是会带苦味。以下给出正确芦笋的烹饪方法。
芦笋具体做法如下:
主料:芦笋120克、姜末5克、蒜末15克
辅料:生抽10克、白砂糖5克
第一步:芦笋120克去根、姜末5克、蒜末15克,小米椒5克切末。
第二步:清水煮沸,倒入芦笋,焯水2分钟。
第三步:倒入蒜末、姜末、白砂糖5克、生抽10克。芝麻油2克、盐1克搅拌均匀。
第四步:放上芦笋,淋上调料,倒上小米椒。
第五步:锅中放入食用油10ml,烧滚油,浇上芦笋即可。
芦笋是一种非常受大家喜爱的蔬菜,可是在食用的时候会发现芦笋带有点苦涩的味道,影响了芦笋的口感。其实是因为芦笋中含有草酸,如果不去除草酸的话,芦笋是会带苦味的,是因为没有焯水的原因。
芦笋发苦可以这样处理:
1、先削去芦笋茎端的硬皮,然后切断。
2、将芦笋放入煮沸的水中,加入少量盐和油,翻煮3分钟左右,捞出。
3、将取出的芦笋随即放入冷水中浸,保持其鲜绿的颜色。
本回答被网友采纳芦笋炒熟了有苦味是因为芦笋中含有草酸,如果不去除草酸的话,炒熟的芦笋就会带有苦味的。但是发苦的芦笋焯水过后是可以吃的,因为焯水能除去大部分的草酸,去除芦笋中的苦味物质,更重要的是还能最大限度的保留维生素,从而避免营养物质的大量流失。
制作芦笋去除苦味的方法:
1、先削去芦笋茎端的硬皮,然后进行切断。
2、随后将芦笋放入沸水中,加入盐和油,蒸煮3分钟左右后捞出。
3、将取出的芦笋放入冷水浸泡,使其保持其鲜绿的颜色。焯水过的芦笋再进行炒熟食用,不但没有苦味还能保持芦笋的爽脆口感。
吃芦笋的好处:
1、清热利尿
2、促进胎儿大脑发育
3、是一种营养保健的蔬菜
4、能够有效一支癌细胞的增长