黄油怎么加面包的做法

如题所述

- 准备食材 -

高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
牛奶 10g
鸡蛋 40g
糖 25g
盐 4g
干酵母 4g
黄油 40g
凉白开 130g
- 步骤 -

1.1.后油法揉面(除了黄油以外所有的材料倒入盆中进行揉面,加水的时候慢慢加,因为面粉吸水性有差别,以免太稀) 2.面团揉光滑洁面不太沾手为止,用手揉大概45分钟,用揉面机大概30分钟左右。要达到扩展阶段,用手可以撑出接近半透明的面皮为止。 3.加入软化的黄油揉到黄油被吸收到面团里为止,盖好保鲜膜发酵1小时。不要发酵过头。 4.适合温度28℃以上发酵,夏天就自然发酵可以了,天气冷的话就开烤箱上下35℃。 5.发酵后的面团,是原来的2倍大。 6.手指头沾面粉戳面团一个洞洞,洞洞不反弹不塌陷就是发酵好了。

2.6.发酵完成后,将面团均分12份,醒面20分钟。 7.取一小面团用手按压成圆形,然后从上卷三下,再从下卷三下对折,捏合。 8.将像‘面棍’的面团用擀面杖擀成20cm鸭舌形长面皮,从宽的那头开始卷到尾部捏合。12个都做好后放进烤盘最后发酵50分钟。

3.发酵好的面包表面刷上蛋液(可撒上白芝麻),上下190度预热中层15分钟。

4.配上咖啡,切开抹上果酱(喜欢甜味的)又或者夹上一片芝士和火腿(喜欢咸味的)就可以趁热吃了。

5.面包从揉面到发酵时间比较长,一定要有足够的耐心和享受过程的心态。

6.香喷喷新鲜出炉的面包。

7.切面的样子,蓬松稍有嚼劲。
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第1个回答  2022-01-24

黄油可以直接抹在面包上,也可以用来做面包。

材料:

高筋面粉200g,低筋面粉50g,糖25g,盐4g,奶粉10g,黄油40g,全蛋液40g,干酵母4g,水130g,表面装饰蛋液适量

做法:

    把黄油以外的材料放入厨师机中,用厨师机搅拌成延展状态,再加入黄油

    先慢速搅拌,再高速搅拌,直到拉出薄膜的状态

    把面团盖上保鲜膜,放到30度左右的地方发酵50分钟左右

    把发酵好的面团分割成面团,每个40g,滚圆以后松弛20分钟

    把松弛好的面团擀好,整形,再进行二次发酵,45分钟左右

    发酵好的面包可以刷上蛋液

    烤箱预热190度,上下火烘烤15分钟

    出炉晾凉,黄油面包就完成啦

第2个回答  2018-01-29
?一
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