土豆茄丁打卤面的做法

Question

如题所述

Answer 1

材料

主料：面粉300g、茄子200g、土豆200g；
辅料：油适量、盐适量、蔬之鲜适量、酱油适量、蒜适量、鸡蛋1个、香菜50g

土豆茄丁打卤面

1

一个鸡蛋，打入面粉中，加盐水搅拌。



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2

和成面团。



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3

醒面10分钟后，将面擀成薄片，折成如作图样子。



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4

切成宽细合适的面条。



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5

加上干面粉，将面条散开放。



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6

锅中加较多的水，水开后，加入面条。开后加凉水，再煮开。反复三次。



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7

土豆洗净，去皮，切丁。



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8

茄子切丁。



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9

油八成热后，加入蒜瓣爆香。



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10

加入事先用酱油，料酒，酱好的肉末。翻炒至肉末变色。



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11

加入适量的水，然后加入土豆丁。



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12

翻炒三分钟后，加入茄丁。翻炒，并加入盐，蔬之鲜，酱油等调料。



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13

菜熟后，加入香菜，即可出锅。



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14

面条盛出后，加入菜和菜汤，即可享用。



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小贴士

面条劲道的妙法：
1.加入一个鸡蛋。
2.和面的水中放入适量的盐。
3.尽量少放水。

Answer 2

土豆茄丁打卤面的做法。
猪肉末用酱油，料酒腌制备用。茄子洗净切成丁，土豆去皮洗净后切丁备用。大蒜切成蒜末，香菜切成小段备用。
锅中放入较多的清水，水开后加入面条，煮开之后加适量凉水，再次煮开之后，就把面条捞出来盛入碗中。
锅中放油烧热，先下蒜末爆香，然后下入肉末翻炒至变色。这时候加入适量的清水，加入土豆丁煮到土豆透明。接着加入茄丁继续翻炒，加入盐，味精，酱油等调味料，煮熟后撒上香菜。将做好的带着浓郁汤汁的蔬菜，浇到面条上就可以享用了。

Answer 3

面要么自己和面擀制的面条，要么买现成的切面，还是买现成的切面吧这样更快些，土豆茄丁卤的土豆应切的小点这样熟的快，土豆切黄豆粒大小茄子丁也同样大，茄子比土豆多一些在少放一点瘦肉小粒，面条煮熟过量备用，另起锅放少油烧热放肉在放入土豆茄子丁炒香在放酱油，盐味精各少许放适量的清水稍微没过原料，开一会儿最后用水淀粉勾芡，勾芡时小点火先放少许淀粉不行在放，让卤子有一些粘稠了就可以了，酱油的用量可以多一些咸淡比炒菜的口咸一些