奥尔良腌料可以直接吃吗
除了鸡翅,奥尔良腌料还用在一些肉类进行腌制,这样可以使它制作出来的味道更加的浓郁,而且深受大家的喜欢。那么既然它能让事物变得如此美味,直接吃可不可以呢?
奥尔良腌料是复合调味料,是由两种及其以上调味品配置,生产过程为调配的,经特殊加工而成的调味料,分为即食性和非即食性,即食性产品一般无需稀释便可直接作为佐料食用。但大多数是非即食性的,是不能直接吃的,里面有香草,需要烹饪之后才能散发味道。参考孜然粉烤熟了味道更好,一个道理。生腌”指的是生食腌制,一般是将螃蟹、虾、贝类等海鲜食材清洗处理后,加入白酒、豉油、葱姜蒜、鱼露、辣椒等调料腌制而成。
潮汕地区的生腌海鲜、江浙一带的醉蟹,都是生腌美食的代表。
1、生腌虾
生腌虾一般可以吃,但是不可以长期大量食用。生腌虾是将虾类用食用盐、白酒以及其他调料进行腌制的食品。但是需要注意海鲜类食物中的寄生虫需要彻底加热才能被灭杀,因此生腌虾的制作方式是无法杀死寄生虫的,因此生腌虾可能会存在寄生虫。在吃虾时还需要注意,虾头里面的重金属物质需要比虾肉内的含量高,而且里面还含有虾的消化器官、虾脑内灰黑色的部位等,这些最好不要食用。
2、生腌蟹
生腌蟹一般不能吃,生腌蟹是由活螃蟹腌制而成,活螃蟹的体内含有大量的寄生虫,如果经常吃生腌蟹,容易导致寄生虫侵入人体的消化道,使患者出现腹部疼痛、身体消瘦的不适症状。病情严重时,寄生虫还会侵袭入脑,对于生命健康造成较大的威胁。而且螃蟹属于腐蚀性动物,体内的细菌、寄生虫比较多,在腌制的情况下如果处理不当,很容易会导致大量的细菌进入体内,从而引起患者出现腹泻、恶心、呕吐等症状,甚至还可能会出现食物中毒的情况,比如休克、昏迷等,因此不建议患者吃生腌蟹。
3、生腌菜
生腌菜是否可以吃,需要根据腌制的时间长短而定。腌菜一般在腌渍4小时后亚硝酸盐开始增加,14天至20天达到高峰,此后又呈逐渐下降的趋势,直至最后基本消失。一般不能吃新鲜的生腌菜,因为新鲜的腌菜在腌制的过程中,也会还原成一定的亚硝酸盐,当浓度达到高峰后,又会渐渐地被细菌利用或分解,所以建议腌菜需要腌制20天之后才能再吃。