干酵母和鲜酵母的比例是多少?

Question

如题所述

Answer 1

1:3。

酵母和其他细菌、真菌一样，是自然界中的微生物，属于单细胞活物。面包制作中使用的酵母是从大量酵母中筛选出的，经工业性纯粹培养形成的最适合面包制作的单一菌种，所以所有酵母都是天然酵母，不要因为是工业生产的就认为人家不是天然的。

干酵母和鲜酵母的用途：

鲜酵母和干酵母有不同的用途，在生活中鲜酵母的适用范围会更加大一些，主要指的就是还没有经过任何干燥工艺的酵母，这种鲜酵母在使用以后就可以让面发的更加好一些，发酵的速度变得更快，而且成本也是非常低，使得发出来的面团味道上面就可以更为松软和膨胀，味道更加好吃。

那鲜酵母和干酵母的换算比例是多少呢。干酵母和鲜酵母的比例为1:3用料干酵母1份鲜酵母3份，干酵母鲜酵母的兑换比例的做法，鲜酵母需要激活，不然会比较难做。

我们现在家庭制作面包中经常用到的酵母一般就是即发干酵母、鲜酵母、自制酵母这三种。这三种酵母各有利弊，根据面包种类不同选择相应的酵母即可。