第1个回答 2022-07-15
文/存美
你还记得妈妈做的菜是什么味道吗？
妈妈做的菜，有一种特殊的味道，就算生活在千里之外，每年回去吃上一次，那种感觉，让你充满力量，充满幸福感！
有一次，老公问我，你会做什么菜，是让儿子有妈妈的感觉的？
我愣了一下。
回过神一想，好像没有，除了各种造型的水果，和偶尔创新的几个菜式能吸引到他！
01妈妈的家常菜
妈妈有几道菜在我心里是永恒的，永远都是一个味儿，而且很喜欢那种熟悉，地道，原滋原味的感觉，我在老家的弟弟还时不时发照片馋我。
因为是自家种的菜，所以，更是有特殊的味道！
“烧辣椒凉拌茄子”，将茄子用清水煮熟，重点在辣椒，将烤过剁碎的辣椒放到滤过水的茄子上，放盐，将铁铲放入锅炉内烧红，油倒入铁铲，油立刻滚烫，再将滚烫的油浇在辣椒上，马上香味四溢（不在农村生活的朋友，应该不会太有画面感）
“清炒土豆丝”，“腊肉土豆片”，“炖土鸡”都保留了菜原本的味道，没有任何的修饰。
“青辣椒炒红薯叶”，将红薯叶放入锅里直接翻炒至三分熟，锅洗净后，青辣椒切段爆炒，放入红薯叶翻炒后装盘。
02 婆婆的菜
我的婆婆很会做吃的，虽然做出来的饭看起来造型不那么漂亮，但是有他特有的味道！
有几样，我老公每次吃到，都会觉得有妈妈的感觉。
“酸菜干饭”是广元特有的一种主食，大概是是因为广元水质比较硬，所以每家每户都会有自己做酸菜的习俗，自己种的菜，用家里的老酸水做出来，存放着！
如果是农村，会把米放到柴火锅里煮，过滤水，酸菜用菜籽油超了后，将米饭放到酸菜上面，盖锅盖蒸熟到留有锅巴程度！
“米豆腐”也是婆婆拿手菜之一，将家里自己种的米打碎后制作；
“油饼子”由面粉，猪油，肉末，各种配料制作，也可以直接做成只有白砂糖的甜味，皮酥脆，再来点婆婆的“花生粥”，和自制泡菜，特别适合夏天没有胃口吃饭的人群；
“醪糟”，也称米酒，是广元那边坐月子常备的一种物品，平时都会自己做一些备在家里，平时有客人来家，着急没时间做饭客人要离开，或者在外干活累了，回家马上就能烧一碗醪糟加鸡蛋汤垫垫肚子；
“凉粉”，作为川菜必备的一道菜，当然不在话下，用红薯粉温水搅拌，放凉了以后就可以凉拌着吃，夏天饭桌的一道常客；
“玉米馒头”，将面粉揉至劲道，摊开成大圆饼状，将调拌好的玉米糊摊上一层，二层同时卷起，切开后蒸熟，金黄色的玉米粉螺旋式分布在面粉中，特别好看，当然，味道也是很劲道的，我和我儿子，婆婆都很喜欢吃馒头！
03 我的菜……
我做菜，没什么特色，八个字可以形容，吃的好像是一种态度。
“保留原味，喜欢造型！”
喜欢摆盘，喜欢它们有规律的在盘里“躺着”，因为它让人心情愉悦；
喜欢菜的颜色搭配，因为色彩让人赏心悦目；
喜欢将做过的菜保存起来，它就是我们的家庭菜谱，不知道今天吃什么就可以“点餐”解决，炒菜类，凉拌类，蒸菜类，炖菜类，分类保存；
喜欢有新菜式上饭桌的那种新鲜感……
其实，在我看来，你的菜里，藏着你的生活态度，你的菜里，也藏着你对生活的用心程度！
是华而不实，是有相无味，是无相美味，还是色香味俱全，都体现出你对生活的一种态度。
如果你是妈妈，是会做饭的妈妈，你的菜里有熟悉的妈妈味道吗，有没有那么一两道菜，是你的孩子喜欢的味道？
如果你是妈妈，是不会做饭的妈妈，你的孩子是否希望尝到妈妈的菜的味道？
妈妈的爱有很多种方式，藏在菜里的爱，让你回味起来，血液和细胞都是暖暖的感觉！