记忆中妈妈的味道真是太美味了是一盘的鸡蛋素炒面。它看似简单而又普通，但妈妈的做法很特别。她用生面条直接炒，吸饱了汤汁，面条绵软中带着焦香，再配上一碗香喷喷的番茄鸡蛋汤，真是我们全家的最爱。有幸跟妈妈学会了制作方法，下面把制作详细过程分享给大家。
主要食材：
细的鲜压面条
配菜：
胡萝卜、青椒、蒜薹、韭菜、绿豆芽、鸡蛋、小米辣（不喜辣的朋友可以忽略）
佐料：
葱花、盐、海鲜酱油、熟油（植物油加热后放凉）、鸡精
制作方法
1、胡萝卜、青椒切丝，蒜薹、韭菜切段备用。
2、鸡蛋加盐打散倒入热油中，炒熟备用。
3、热锅凉油放入葱花爆香。
4、倒入胡萝卜丝、蒜薹、韭菜翻炒。
5、放入盐，海鲜酱油调味，放小米辣，鸡蛋继续翻炒。
6、加水、鸡精翻炒均匀后倒出备用。
7、锅中倒入熟油，面条均匀平铺在锅内，小火慢焙，中间要不断变换锅的受热位置避免焙糊，焙至两面焦黄。
8、倒入炒好的菜，快速翻炒搅拌均匀，使每根面条上都沾上汤汁。
9、放入豆芽和青椒丝继续翻炒至豆芽断生就好了。
1、豆芽和青椒一定要最后放，不然熟过了影响爽脆的口感，还发苦。
2、炒面条的时候一定要用熟油，避免面条吸了杂味儿。在炒制过程中全程小火，不断变换锅的受热位置，避免焙糊。
3、菜中一定要加水，炒焦的面条吸收了汤汁才有味道。
做到以上三点，炒出的面条不光颜色漂亮，还非常的好吃，我总是吃两大碗还是吃不够，我们家衣蛾星期要吃3次左右，跟着步骤做，生炒面条想不好吃都难，希望我的回答可以帮助到你
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-03
我记忆中妈妈的味道是粉蒸排骨排骨外酥里嫩，再加上粉的味道非常的美味，非常的好吃。
第2个回答 2020-11-03
是我小时候的煎鸡蛋，那个时候鸡蛋很少，每次吃的时候都觉简直是太好吃了。
第3个回答 2020-11-03
这道美食就是炸胡萝卜素丸子。只有在过春节的时候才能吃到这个丸子，出锅时相当软糯，而且有一点点辣味，还有胡萝卜的清香，感觉特别解馋，是留在记忆中的童年味道。
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