开口杏核是用苦核做的吗？

Question

如题所述

Answer 1

开口杏核，又称甜杏仁，是由杏仁果的果仁制成的，而不是苦核。在杏仁果的外层包裹着一层硬壳，在硬壳之内是杏仁果的果仁。果仁经过去壳、烘干、脱皮等处理后，即成为甜杏仁。

与之相对的是苦杏仁，也是由杏仁果的果仁制成的，但是所用的是苦杏仁果的果仁。苦杏仁比甜杏仁有苦味，含有氢氰酸，适量食用是可以刺激口感的，但是如果过量食用，则可能对身体健康造成危害。

因此，作为食品或药材，常用的是甜杏仁，而不是苦杏仁。同时，应该注意到，杏仁过敏的人群应该避免食用甜杏仁，以免对身体造成伤害。