盐焗鸡为什么要过水

Question

如题所述

Answer 1

你好，很高兴可以回答让你这个问题盐焗鸡过水的话，那么他的肉会比较脆，那样后的皮呢又比较嫩，因为他研究鸡如果说是刚刚经过高温考组的话，那然后再过水的话有水，那么它需要只是非常的香甜可口，而且然后保留着严的味道非常好吃的

Answer 2

把鸡过水，鸡皮会与鸡肉分离，而且如果刚煮好的鸡放入凉水中浸泡一下，会使鸡肉比较嫰，吃起来不会感觉到非常柴。另外过水后，也能去除一些没有发现的杂质如鸡毛、鸡的血水。总之过一下水，比没过水好。

Answer 3

用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 正宗盐焗鸡制法较为费时费事。加水可以让鸡肉更多汁，口感更好。

Answer 4

肯定过水后更好了，
盐焗鸡焯水后过冷水或者冰水，
会在后面吃起来保持脆脆的口感本回答被网友采纳

Answer 5

过水主要是为了去除鸡本身自带的土腥味。