炸薯条为什么淀粉和土豆条裹在一起有臭臭的味道？

如题所述

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推荐答案 2020-03-21

因为土豆条里本身含有淀粉。薯条里含有红薯淀粉。它们都是清一色的食品。不需要任何淀粉再去束缚它。

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第1个回答 2020-06-08

今天在高速服务区碰到个大货车，拉着一车土豆，都是小的烂的一股臭味，问他做什么的说是做淀粉的

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炸薯条为什么淀粉和土豆条裹在一起有臭臭的味道?答：因为土豆条里本身含有淀粉。薯条里含有红薯淀粉。它们都是清一色的食品。不需要任何淀粉再去束缚它。

做炸薯条,土豆条裹上玉米淀粉有股儿臭味,刚裹上就有味道了,还能吃...答：4、煮熟的土豆要晾干水分，别忘了撒上淀粉再冰冻。冷冻的目的是使土豆条根根分离，不会粘成一把。

薯条炸出来苦的是什么原因 炸薯条有点苦还能吃吗答：土豆发芽变质等薯条有苦味，很可能是因为土豆本身已经变质坏掉了，里面的成分发生改变，就会产生苦涩的味道。用盐不当薯条发苦，是否有可能使用的盐不当（如误用工业用盐），如果上述确定没用问题，使用的薯条的量比较小，应当可以放心安全。食用油不卫生如果炸薯条的食用油是经过多次烹饪的剩油...

炸好的薯条过会吃着有面粉味答：炸薯条外面裹的是玉米粉。玉米淀粉吸湿性强。绝活：挂糊上浆。玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，经过油炸后，口感比较酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入玉米淀粉挂糊。在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹饪方式中，鸡、鸭、鹅的细嫩部位，猪肉、牛肉、羊肉，以及鱼、虾、蟹等海鲜、河鲜...

炸薯条有生豆油味答：说明用的豆油炸制，而且油温太低。炸薯条做法：1、把薯条切成粗细均匀的形状，不要切得太细，切的太细的土豆炸的时候容易碎。切好的土豆，放入水中并加入食盐浸泡，浸泡十分钟至20分钟为宜，对比清水来讲，加入食盐水更容易去除土豆中的淀粉，使土豆条吃起来更具有脆爽的口感。2、浸泡之后的土豆条捞...

自制的炸薯条味道不好,有什么炸薯条的技巧?答：【技巧点二：淀粉质一定要清洗干净，这样可以避免在炸制的时候出现粘连在一起的情况。】（2）将土豆洗净后，捞出沥干水分，随后锅中倒入清水煮制沸腾，撒上适量盐，倒入土豆条煮制断生捞出，放入冰水中。【技巧三：锅中加盐，可以让土豆条有底味。放入冰水中，是为了让断生的土豆，急剧收缩，增加口感...

怎么炸薯条才能让薯条不软?答：土豆条捞起沥干水分后,放在篮子里,撒上适量的淀粉,然后稍微的用手混合均匀,让每一根土豆条都能够均匀的裹上一层薄薄的淀粉,并且不会粘粘在一起! 土豆条裹上淀粉之后,把土豆条放到冰箱,冷冻1个小时以上,冷冻后的薯条会有少许的发硬,这样我们的薯条就做好了,炸熟就可以吃了! 接下来我们开始炸薯条了,起锅加入...

为什么炸薯条会粘成一坨炸薯条会粘成一坨是什么原因答：1、炸薯条之所以出现粘在一起的情况，是由于水分和薯条里的淀粉发生反应导致的。在炸制薯条之前，将薯条的水分控干，再将薯条放进油锅里进行炸制，这样一来，就不会粘在一起了。2、如果炸制薯条的油温不够，那么将薯条放进锅里后，就会出现粘在一起的情况。一定要将锅里的油烧热再将薯条放进去...

在家制作炸薯条效果极差,到底是哪一步做错了呢?答：小火炸至土豆条能在油锅中漂起来，说明土豆条的水分就很好了。本身在水中煮一遍，通过盐的加入，土豆条的水分也会多少流失掉，而且还入进去了盐味，炸出后不油腻感，重要的是小火慢炸，炸的时候千万不要提前解冻，就是因为半熟的薯条被冰冻，所以才能炸出来外酥内软的口感。但是因此薯条一定要充分...

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