怎样熏腊肉

Question

如题所述

Answer 1

柴火熏腊肉

1：猪后腿6斤洗干净切成每一块一斤多左右盆里备用。

2：腌料，姜末，蒜末，十三香，白酒，花椒粉，蚝油，酱油，老抽，白糖，粗盐多一些，腌制8天，每隔一天翻面均匀。

3：8天后拿出来凉晒干十天。

4：找空旷的地方，准备一些干木材，和一些生木材（荔枝树叶枝，松树枝叶，等等）先点着干木材，再铺上生木材枝叶使其冒烟，准备一个铁架子，把肉铺上去，让烟熏制两个钟颜色微微黑且带有红肉颜色，然后再晾干三天，大功告成。