生花生营养丰富、全面，是一种良好、经济的蛋白质来源。它富含单不饱和脂肪酸，不含胆固醇，含有膳食纤维，是一种天然的低钠食品。
生花生富含维生素E、叶酸、烟酸、B1、镁、钾、铜、锌、铁等多种必需微量营养素，可降低血脂，预防心血管疾病、糖尿病等疾病，有助于控制体重、减少肥胖。
因此，花生和花生酱是美国，最受欢迎的食物，即使是素食者或想减少肉类消费的人也经常吃花生。目前，世界上最流行的四种吃花生的方式是：直接吃、花生酱、花生油和烹饪食物。直接吃有两种方式：生食或熟食。
生食的好处是微量营养素损失最少，但考虑到黄曲霉毒素会致癌的污染和抗营养因子的存在，应选择干净、无霉变的花生。
烹饪的好处是：增强口感和风味，破坏毒素和抗营养因子，帮助消化。
烹饪方法有：炒制、微波、油炸、煮沸。
吃花生不仅可以减肥，而且有益健康
1.花生可以平衡饮食
花生富含抗氧化剂、维生和矿物质。目前，全世界的人都有四大营养缺乏症。
一个是蛋白质，世界上每四个孩子中就有一个能量和营养失衡。
二是缺少维生a。
第三是缺铁，全世界约有40-50亿人缺铁。
第四是缺碘，全球约有22亿人缺碘摄入。
这四种营养缺乏可以通过吃花生来弥补。花生富含优质蛋白质和脂肪，还含有叶酸、维生E、维生B1、维生B6、维生B2、镁、铜、磷、钾、锌、铁、钙等多种微量元素。它在调节人们，尤其是儿童的营养平衡方面起着重要作用。
抗衰老能力强
花生含有白藜芦醇，白藜芦醇是一种天然多酚，具有很强的生物学特性，是肿瘤疾病的化学预防剂。除了降低血小板聚集和保护心脏外，它还被美国人列为“100种最热、最有效的抗衰老物质”之一，具有很强的抗衰老能力。
花生很好吃，可以减少热量摄入。
花生是一种美味，可以油炸、油炸、煮制成花生酥，也可以制成各种糖果和糕点。煮花生和炸花生可以直接当零食吃。花生酱被广泛使用。用花生酱代替黄油和奶油，一举两得。很好吃，可以减少热量摄入。花生酱涂在苹果片和面包片上，制作木丝时也可以加入花生酱。花生酱面条更受欢迎。花生中的脂肪对心脏健康有益。
花生中含有的脂肪对人体健康有益，花生中含有的单脂肪酸和多不饱和脂肪对心脏健康有益。