冷水。
破壁机大部分都是有加热功能的，打开它的豆浆、浓汤或者是米糊功能的时候会将食材击碎后就开始加热。另外用冷水还有好处就是破壁机刀头转动时会发热，水还可以起到一些降温作用，保养破壁机的刀头用得更久。
扩展资料：
注意事项：
因为在使用一些功能的时候需要放入适量的水，但因为要做的食物是不一样的，所以对水量的要求会有不同。但这里就要注意，水的最高位置不能没过机身上标识的最高位，高于这个位置很可能导致设备故障。具体的水量，可以详看说明。
除了水以外，食物的数量并不是越多越好的，因为太多的量会导致设备难以承受，导致最后效果不理想，甚至罢工。如果需要处理得食物较多，可以分几次进行。这里需要注意分几次进行时，也要注意设备的休息，每次使用后可以等待半分钟后再进行，而且避免长时间的持续使用，这样也很容易导致设备故障。
参考资料来源：百度百科-破壁机
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