烤肉的蘸料汁配方大全

Question

如题所述

Answer 1

烤肉蘸料可以分为干湿两种。
主料酱油30公克米醋15公克细砂糖5公克蒜泥10公克白芝麻粒5公克韩国辣椒酱1大匙如果自己制作师的烤肉酱料，我觉得可以使用酱油，纯净水，牛肉粉，胡椒粉，蒜片，洋葱，蚝油，把他们拌匀就是烤肉蘸料。
另外，还有一种干碟蘸料，它包含的材料有花生仁，腰果，核桃干，黄豆，瓜子仁，芝麻等，然后再加入花椒，胡椒粉，辣椒面等进行慢火炒制就成为干蘸料了。

Answer 2

烤肉也成为了年轻人越来越喜欢的一种吃饭方式，并且在大多数的年轻人心目中看来烤肉是一种可以喝火锅相媲美的一种释放方式。而烤肉主要是从韩国地区传入中国的，所以在吃烤肉的时候一定要吃但正宗的韩国蘸料，才能够让烤肉发挥出最美好的味道。并且烤肉的蘸料也对烤肉起着决定作用，所以吃烤肉的时候有哪些可以选择的蘸料?
韩式烤肉的干蘸料
1、烤箱上下火150度预热，花生平铺烤盘里，一次烤不完就烤两次，一盘不要太多，每5分钟晃一晃烤盘。
10分钟旋转180度，为了花生受热均匀，总共烤20分钟，花生颜色变深，部分表皮开裂，这盘是我烤完的，温度根据自己烤箱。
2、稍微放凉不烫手就可以去皮了。释放你的洪荒之力，用任何方法去皮，我就是用双手搓的。
3、所有材料准备。
4、黄豆粉用不粘锅小火炒熟。颜色变深，按压没白色就差不多熟了，一定要小火，要不会糊的。
5、用料理机打粉，花生一次不要放太多。黄豆粉三勺，咖喱粉两勺，孜然粉1勺，糖粉2勺。
开动料理机大概打也就2-3秒，不要时间长，防止出油，花生也不用那么碎，口感更好。
6、每次打完粉倒回不粘锅里，我大概打了4回，总共出粉650g左右，加入适量的盐，我大概加了4g，小火再炒一会儿，花生还是会有点结块，炒一下把结块炒散会更好哦，盐的量自己尝着加，太咸不好吃。
7、完成。
烤肉蘸料
食材
酱油 1勺
醋 1勺
白糖 半勺
蚝油 半勺
辣椒油 1勺
葱花 少许
香油 2滴
辣根 一点点
方法/步骤
准备食材。
把所有的食材放一起，姜切末，搅拌均匀。
加少许葱花。
也可以加香菜末。
调这个最好不要放味素盐等，影响口感。
也可以放香菜末，花生碎等，烤肉很好吃。本回答被网友采纳

Answer 3

说到吃烤肉，火锅，就不得不提蘸料。蘸料是吃烤肉火锅的点睛之笔，有了多种口味的蘸料，才能符合更多口味的人，才能满足各种口味的需要。才能让你吃的开心，辣的高兴。

川味肉辣酱

用料 :

猪肉粒、郫县豆瓣酱各200克，海鲜酱50克，泡辣椒30克，小葱粒30克，蒜香粉、盐各5克，味精3克，鸡汤150克，香油10克，色拉油100克。

制作:

1.将郫县豆瓣酱和泡椒一起剁碎，

​2. 锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入小葱，下入猪肉粒炒至酥香 

​ 3.下入泡椒和郫县豆瓣酱 

​4.下入海鲜酱煸炒 

​5.倒入鸡汤，放盐

​6.盛出来，放入香油

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番茄酸辣酱

用料 : 番茄酱20克、洋葱粒各30克，李锦记蒜蓉辣酱40克、红油蒜蓉辣酱15克，白糖20克、白醋10克、胡椒粉3克，盐2克，味精1克，色拉油50克。

制作 :

1.锅内放入色拉油，放圆葱粒炒香后加入番茄酱 

​2.再加入蒜蓉辣酱

​3.下入红油辣酱，白糖，白醋，等料调味翻炒均匀倒出。

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蒜香麻辣酱

用料 :

味极鲜酱油50克、蚝油25克、大蒜瓣各60克，白糖35克，辣椒粉20克，花椒粉65，盐4克，辣椒油、藤椒油各10克。

制作 :

1.蒜捣成蓉，加入凉水 

​2.酱油中下入蚝油，蒜蓉和白糖 

​ 3.放入辣椒面和花椒面 

​4.淋入藤椒油油和辣椒油搅拌均匀

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麻酱汁的调制： 

麻酱4000克、花生酱1000克、蚝油500克、鱼露300克、美极鲜味汁150克、 喼汁300克、生抽400克、料酒500克、盐50克、味精200克，用凉开水搅开，盛入蘸碟，上面浇上韭菜花和粉碎好的腐乳，撒上炸好的干贝茸。

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小米辣海鲜汁 

美极鲜味汁500克、百事可乐100克，牛肉粉30克，味极鲜酱油1000克、李锦记蒸鱼豉油700克、味精200克、香油50克，搅匀，上桌时加去净籽的小米辣椒圈。

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川式火锅的常用味碟配方：

香菜味碟

香油50克、酱油20克、香菜末25克、盐3克、味精10克、陈醋15克，入碗中搅匀即可蘸食。

蚝油味碟

香油25克，蚝油50克，陈醋20克，与少许香菜叶共纳同一碗中搅匀即可蘸食。

香辣味干碟

粗干辣椒面20克、、孜然面10克、花椒面5克、花生碎25克、白芝麻10克、盐5克、味精10克，鸡粉10克共纳同一碗中拌匀即可蘸食。

Answer 4