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今天我们就来讨论一下，刚摘下的柿子生涩难吃，怎样才能让柿子快速熟透呢？
下面我们来具体说一下。
“烘柿”催熟办法。
第一个办法，是果实催熟法，在欧阳修的《归田录》里面讲到“唐邓间多大柿，初生涩，坚实如石，凡百十柿以一榠樝置于其中，则红熟烂如泥而可食，土人谓之烘柿者，非用火，乃用此尔” 榠樝就是木瓜的一种，成熟的木瓜能够产生大量的乙烯，而乙烯能够快速的使坚硬如石的不熟的柿子快速成熟。
这就是欧阳修所说的百十个柿子里面防一个木瓜，柿子就能够红熟透心。其实在我们生活中，不必非要木瓜，比如成熟的香蕉、苹果、梨子等也都能够产生乙烯，只要将这些成熟的果子与不熟的柿子放在一起，就能够快速促进柿子成熟。
第二个办法就是自然放置法。
在李时珍的《本草纲目》里面提到，“烘柿，非谓火烘也，即青绿之柹，收置器中，自然红熟如烘成，涩味尽去，其甘如蜜。”就很形象地说明了烘柿并不是用火去烘烤，而是放置在容器内，自然能够成熟像烘烤、烹饪成的一样，吃起来像蜜一样。
柿子放在容器里能够自然成熟，每天几个，慢慢着吃，如果一次全部红熟了，哪有那么大胃口，一次给吃完啊，所以自然成熟慢慢吃，还是很不错的，如果实在等不及了，可以放到太阳下几个，增加柿子的温度，促进成熟。
懒柿制作办法。
懒柿和烘柿的区别在于，烘柿是柿子内部自己经过成熟作用，把里面的涩味去除（单宁酸），而懒柿是人工经过物理或者化学办法将柿子内部的单宁酸去掉。懒柿制作可以分为温水脱涩、冷水脱涩、石灰水脱涩、二氧化碳脱涩法。
让柿子快点熟的办法：
1、用开水泡，每天换3次水，水的温度60℃左右，这样泡三天就可以吃了。
2、把柿子和一些熟透的苹果或香蕉一同放在密闭的容器里，这样也能很快成熟。苹果可以释放乙烯——催熟剂。
3、把柿子埋在大米里面，也能起到催熟的作用。因为大米也会释放少量催熟剂——乙烯。
一：温水催熟法：缸里放30-40来度的温水(这个水温是根据柿子的熟的程度来决定水的温度，没有经验的需要先试一试水的温度，在小的容器里做试验来决定水的温度。）这种水的温度不能太高，高温度的水会把柿子汤坏的，水温必须适度，把未成熟的柿子放进去，一直保持一定的温度，一天一夜就会熟的。这种催熟的办法很实用，催熟的柿子好吃的很。比苹果都好吃几倍的。
二：把柿子的顶处切一块，放着阳光下晒几天也熟的快一些。这样的柿子熟透后是软柿子，吃柿子捡软的捏也有说的这种柿子意思。
三：把柿子一刀切成两半，柿子熟的也会快许多。
以上说的也是柿子将要成熟的时候，柿子还在生长期间这样来催熟柿子也不会好吃的。
工具：袋子 盘子 苹果或者香蕉 柿子 等等
方法步骤：
1：准备一个苹果或者香蕉都可以，这次拿的是一个苹果来催熟。苹果的话，要选择表皮稍微带点黄颜色的苹果，这种比较成熟的，就是大家所说那种粉苹果，效果要更好。
2：把柿子和这个熟了苹果放在一个篮子里面，放置在阴凉透气的地方，一般温度如果超过24°的话，一般四五天时间，一个篮子里的柿子基本上都会变软，变熟了。
3：如果觉得这个熟的不够快的，还可以用另外一个办法，就是准备一个干净的塑料袋保鲜袋之类的，把所有的柿子和苹果装进袋子里，也可以多放置几个苹果，袋子口扎上。温度比较高的话，两三天时间，柿子就熟透了。