为什么鱼翅像粉丝一样啊？ 鱼翅不是鲨鱼的耆吗？

Question

如题所述

Answer 1

　　因为鲨鱼全身的骨骼都是非常软的，何况是他的鳍。你看看下边你就明白了。不经过加工如果你把它拆烂的话也很像粉丝的。

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　　鱼翅
　　所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化，食品的质地和味道有时会优于鲜品，还能除去一些有害物质。其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业，几乎不容业余者染指，这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由，更奠定了吃鱼翅堪称中华文化奇芭的地位。如果这些技术因不吃鱼翅而失传，无疑是中华文明不可估量的损失。

　　鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。它是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，不仅是有名的“美味佳肴”，而且据说还有多方面的食疗价值。中国传统认为食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜；能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。

　　中国人吃鱼翅的历史，可追溯到明朝的时候，在李时珍的著作中曾提到：“鲨鱼古称鲛……腹下有翅……南人珍之……”从前沿海的地方官就常用鱼翅来当贡品，因此鱼翅被列为御膳。

　　营养价值已被质疑

　　鱼翅真的很有营养吗？一个环境调查组的研究表明，在鲨鱼鱼翅汤内含有高浓度的毒性物质——水银，而水银对人高级神经系统有害。在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明，鱼翅这种美味高档的营养品被水银污染的程度高达70%，含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。而水银的来源是未被处理过的废水。澳大利亚和新西兰最近也向国人提出警告，特别提醒那些怀孕的妇女尽量不要食用鲨鱼肉。因为摄入过量的水银会对孕妇和她们的孩子产生非常大的危害，尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。鱼翅中的水银成分大都来自污染的海水，而鲨鱼在食物链中处于最高的位置，因此它们体内的水银成分总是能够越积越多。

Answer 2

鱼翅是鲨鱼身上的，是鱼鳍中的细丝软状骨，一般取自它的胸鳍、腹鳍和尾鳍，将其干燥后制作而成。由于鲨鱼是软骨鱼类，所以它的鱼鳍和常见的一些食用鱼不同，鳍骨类似粉丝，其中蛋白质的含量比较高，同时还有脂肪和其它的矿物质，但并不容易吸收。

鱼翅在中国的存在历史非常悠久，它的学名叫做鲨鱼翅，我们在平时生活中所称的话就为鱼翅，鱼翅作为古代的八大珍品之一，早在宋朝时期就有关鱼翅的记载，由于其吃起来非常美味，并且营养价值丰富，受到很多人们的喜欢，所以说它作为一种珍品类食物。

最早食用鱼翅的人们是渔民，渔民将鲨鱼的肉出售之后，将与其留下来自己食用鱼翅也就是鲨鱼的鱼鳍，鱼翅吃起来是非常美味的，是因为鲨鱼的鱼鳍中含有一种翅筋，其中所富含的营养价值是非常高的，但是它所富含的营养价值大多数被我们身体都无法吸收，所以说它往往作为珍贵的烹饪原材料，鱼翅的种类也是非常广泛的，在平时生活中我们可以将它区分为两个大种类，分为排翅和散翅，鱼翅根据颜色也可以分为不同的等级，比如说黄色，白色和灰色三个等级中品质比较优良。

鱼翅在中国境内，在一些沿海省份，比如说广东，福建，山东等，地产量非常广泛，还有在一些亚洲国家，比如说日本，泰国，美国等也有关于鱼翅的生产，在中国进口的鱼翅中，菲律宾的鱼翅作为上品。在亚洲一些地区，吃鱼翅是作为一种非常普遍的文化现象，鱼翅就是鲨鱼的鱼鳍经过干制之后所制作而成的，经过日光晒干，然后再用石灰水浸泡之后根据一系列加工制作所形成。由于鲨鱼作为珍贵的品种，在现代一些地区，比如说美国等地在公海上已经禁止鲨鱼的捕猎行为。

Answer 3

那是经过加工的呀