看你倾向于哪方面了
谈下我的看法
psp：
游戏很爽，毋庸置疑，游戏性能和ps2很接近，而且有名的ps平台的游戏都有psp版的；听歌基本不用，看电影也很少，但是屏幕大，看电影还是比较爽的；psp3000现在比较麻烦，每次断电需要重新破解，不过如果rp好，玩游戏注意的话可以很长时间不用关机，睡眠就可以了
ipod touch：
影音功能胜于psp，越狱后游戏成千上万，而且还有一些非常好用的软件工具，相比psp携带方便，续航时间也长；通过itunes可以下载很多资源，对学习很有帮助，但是游戏方面很明显没psp好，不过作为消遣完全胜任了。
建议：如果主要目的是游戏的话还是psp好，如果希望随身携带，对影音功能要求高的话无疑选ipod touch。
我的是psp+ipod classic，自我感觉还是这种搭配比较合适
补充：
谈到音质的话，psp和ipod各有千秋，psp音质比较暖，和Walkman感觉很接近，而ipod的音质偏冷，不过解析很好，如果不是烧友的话这两个都可以，而且很多烧友也是用ipod接二房在听音乐，不过有一点，那就是必须配一个好点的耳机，ipod的原装耳机可以说很淡，没味道，建议入一个200左右的耳塞,总之听音乐还是推荐ipod
一直没有提到价格方面，因为楼主考虑的是Touch3，真正的Touch3只有32g和64g两个版本，性能比iphone 3gs略高，价格在2k到3k，买一个touch3可以买psp+nano了，8g版本的和2代是一样的
听歌的话建议还是不要考虑手机了，即使是最好的音乐手机，像索爱的w系列，也只是说能媲美专业播放器，更不用提ipod
想要经济的话还是不要考虑ipod了，iriver的音质也是公认比较好的，楼主可以留意一下
不是为了那点分数答题，只是希望能够帮助你
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