1、鸡肉焯水时，正确的方法是用冷水下锅进行焯水，这样可以让鸡肉当中的血水慢慢随着温度的升高，将里面的脏东西和血水炖煮出来鸡肉如果热水下锅的话，由于温度较高，鸡肉会立即紧缩，这要鸡肉的血水就不能完全渗出，给鸡肉焯；鸡肉焯水之后，放入冷水中，把表面的泡沫洗净，并且清除鸡肉上面的鸡毛，此时我们发现会有少许的鸡毛然后就算完成鸡肉焯水了就可以用来做菜了摘自网络；1将购鸡肉，洗净切块，锅中烧开水，放入洗干净的鸡块2锅沸腾后，撇去浮起来沫3用漏勺捞出控水即可鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补身体的作用；在做鸡汤时最好是冷水焯水，冷水焯水可以最大程度的去除鸡肉中的腥味，做出来的鸡汤食用口感更好鸡肉的腥味是比较重的，在焯水之前最好是浸泡一下，可以使用清水反复清洗，然后浸泡半个小时左右，把鸡肉中的血水全部浸泡出来；冷水冲凉食料并沥干，焯水完成楼主指的是退毛的焯水吧 这样做，水烧开，把鸡放入，时间视鸡的大小而定一般3千克左右大小的整鸡4分钟左右 然后趁热退毛现在菜场都提供退毛的服务你可不用麻烦了。
2、1鸡肉焯水要冷水下锅2鸡肉焯水的主要目的是为了去除鸡肉中的血水，如果热水下锅焯水会让鸡肉表面迅速凝固，不能将鸡肉中的血水清除，达不到焯水的目的3而且也不能去除鸡肉中的腥膻味，还会使鸡肉中的营养物质流失；鸡肉用凉水焯好冷水锅焯水 将食料与冷水同时下锅，然后烧开，目的是使食料成熟，便于进一步加工土豆胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些适宜体积较大结构密实血污较多腥膻异味较重的动物性食料；1鸡肉焯水应该是用凉水，一定不能用开水绰水，不然便会影响鸡脯肉的口味，最重要的是还会继续残余太重的生腥味儿最先用凉水焯得话，能够降低鸡脯肉营养元素的外流，其次便是能够很干净的清除鸡脯肉中的脏东西和鲜血；一般焯水的时间大概控制在7到8分钟左右，这样鸡肉才不会变老，并且还能够保证里面的血水和杂质全部都清理了出来，再将焯好水的鸡肉放到冷水里面过一下，这样可以增加鸡肉的口感，以上就是鸡肉焯水的方法，不仅能够让鸡肉烹饪出；凉水焯水的目的是为了去除腥味杂质血水等，除了鱼肉以外，其他所有的肉类都要用凉水，热水会让肉的表面迅速凝固，达不到焯水的目的大家千万不要用热水焯水，不然鸡肉吃着不嫩，而且腥膻味是不能完全去除的用冷水焯。
3、1铁锅加半锅水2烧开后把鸡块倒入，拿铁勺拌动均匀使鸡块均匀都被开水烫到3然后盖上锅盖，继续加热，再次把水烧开4这时候水面就会起浮沫，拿铁勺把浮沫舀走5直到水清澈为止6然后拿漏勺把鸡；以上就是鸡肉焯水的方法，不仅能够让鸡肉烹饪出来的口感更好，还能够缩短烹饪的时间，所以大家要记住鸡肉焯水应该用冷水，要是这一步做错，就会导致鸡肉的肉质发柴腥味重焯水注意事项1焯水时水量要没过原料，在焯水过程；不同肉类，焯水方法也不同鱼虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整鸡肉的营养价值 1鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收；将鸡肉和姜放入开水中，放姜是为了给鸡肉去腥，使鸡肉更鲜04 大约焯两三分钟，就筷子将鸡肉夹出，就可以做菜了；一将购鸡肉，切块，洗净锅中烧开水，放入洗干净的鸡块二锅沸腾后，撇去浮起来沫三用漏勺捞出控水即可。
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