红肉和白肉分别指什么肉什么属于红肉和白肉

Question

如题所述

Answer 1

1. 红肉通常来源于猪、牛、羊等哺乳动物，其肉质因富含血红蛋白而呈现红色。红肉在补铁方面相对较有效。
2. 白肉则包括家禽如鸡、鸭、鹅以及鱼类等，这些肉质的蛋白质和必需的不饱和脂肪酸含量较高，而铁含量较低，因此其补铁效果不如红肉。
3. 红肉与白肉的区别在于：首先，它们的颜色不同，红肉呈红色，而白肉呈白色；其次，它们所含的营养成分有所差异，红肉富含铁和维生素B12，蛋白质和饱和脂肪含量也较高，而白肉则含有较少的铁和不饱和脂肪；最后，它们对健康的影响也不尽相同，红肉中的饱和脂肪若摄入过多可能增加心血管疾病的风险，而白肉中的不饱和脂肪则有助于血管清理和降低心血管疾病的发生。