山药红枣糕怎么做

Question

如题所述

Answer 1

如何蒸制山药红枣苹果糕？
首先，准备好所需的食材：适量的红枣和大约100克的山药，还需要大约40克的面粉。将红枣洗净后泡水约5到6分钟。然后将山药去皮，切成大约3厘米厚的段落，并将切好的山药放入水中，以防止其氧化变黑。在处理山药的过程中，建议戴上手套以避免山药粘液引起的不适。如果不慎接触到粘液，可以用加有几滴白醋的水洗手以缓解症状。
接下来，准备蒸锅，同时蒸山药和红枣。一旦水开，蒸约10分钟，检查山药是否已经蒸熟。如果已经熟透，就可以关火取出。如果未熟，需要继续蒸煮。在蒸山药的同时，要注意监控锅中的水量，防止烧干。
山药蒸熟后，应使用筷子轻轻戳一下，以确保其软熟。我使用的是双层蒸锅，将红枣放在底层煮，上层放置山药，用纱布覆盖，这样可以节省时间和燃料。如果只有一个蒸锅，可以分别蒸煮。
煮熟的红枣要去皮去核。煮熟的红枣皮容易去除，可以趁热进行以节省时间。旁边准备一碗水，以防手部烫伤。
然后，将去皮去核的红枣和山药混合，用勺子压成泥。如果愿意，也可以使用辅食料理机将两者搅拌成泥。
将山药红枣泥中加入适量的面粉，搅拌均匀。如果觉得太干，可以加少许水，但不要加太多。没有加水的话，蒸出的糕会更加紧实和香甜。
选择一个容器，在底部和四周涂上一层油或铺上油纸，以便于脱模。将山药红枣泥倒入容器中，上锅蒸约15至20分钟。如果容器较大或较厚，可能需要适当延长时间。
蒸熟后，先取出糕体，不要立即脱模。稍微放置一会儿，等糕体稍微冷却后再脱模，这样更易于操作，水分也会适当散失。脱模后，切成块状即可。
最后，山药红枣苹果糕就完成了。它有着浓郁的枣香和绵软的山药，非常适合宝宝作为手指食物。整个过程中不需要添加任何调味料，因为红枣本身就很甜，保持了食材的原味。