榨菜肉丝面有哪些家常做法？

Question

如题所述

Answer 1

榨菜肉丝面是一道简单美味的家常面食，主要由榨菜、猪肉丝和面条组成，辅以各种调味料增添风味。以下是一种常见的榨菜肉丝面的家常做法：
材料：
面条：适量（根据个人食量）
猪里脊肉：150克
榨菜：50克
大蒜：2瓣
姜：一小块
青蒜或葱：适量
生抽（酱油）：1大勺
老抽（老酱油）：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
鸡精或味精：少许
盐：适量
胡椒粉：少许
食用油：适量
清水：适量
做法：
准备材料：猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、胡椒粉和少许食用油腌制10分钟；榨菜切成细丝，大蒜和姜切成末，青蒜或葱切成小段备用。
烧水煮面：锅中加水烧开，放入面条煮至7成熟，捞出过冷水沥干备用。
炒肉丝：锅中加入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒出香味。
加入榨菜：将切好的榨菜丝加入锅中，与肉丝一起翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、白糖、鸡精和适量的盐，翻炒均匀让肉丝和榨菜充分吸收调味料。
加水：根据需要加入少量清水，烧开后转小火煮2-3分钟，让肉丝和榨菜更加入味。
下面：将煮好的面条放入锅中，与肉丝榨菜一起翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁。
出锅：最后加入青蒜或葱段，快速翻炒几下，出锅前可以根据个人口味撒上一些胡椒粉增香。
盛盘：将炒好的榨菜肉丝面盛入碗中，即可享用。
这道榨菜肉丝面的关键在于榨菜和肉丝的炒制，榨菜要选择品质好的，肉丝要腌制得当，炒制时火候要控制好，不能过老也不能太生。面条的煮制也很重要，要掌握好软硬程度，最好是煮至7成熟，这样炒出来的面条才会更加劲道。
此外，可以根据个人口味调整调味料的比例，如果喜欢酸味，可以适量加入一些醋；如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油或者干辣椒。这道菜的变化很多，可以根据自己的喜好进行调整。
总之，榨菜肉丝面是一道简单快捷的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合忙碌的上班族或者学生党作为一顿丰盛的晚餐。