榨菜肉丝面是一道简单美味的家常面食,主要由榨菜、猪肉丝和面条组成,辅以各种调味料增添风味。以下是一种常见的榨菜肉丝面的家常做法:
材料:
面条:适量(根据个人食量)
猪里脊肉:150克
榨菜:50克
大蒜:2瓣
姜:一小块
青蒜或葱:适量
生抽(酱油):1大勺
老抽(老酱油):1/2大勺
料酒:1大勺
白糖:1/2小勺
鸡精或味精:少许
盐:适量
胡椒粉:少许
食用油:适量
清水:适量
做法:
准备材料:猪里脊肉切成细丝,用料酒、生抽、胡椒粉和少许食用油腌制10分钟;榨菜切成细丝,大蒜和姜切成末,青蒜或葱切成小段备用。
烧水煮面:锅中加水烧开,放入面条煮至7成熟,捞出过冷水沥干备用。
炒肉丝:锅中加入适量食用油,油热后放入腌好的肉丝,快速翻炒至变色,加入姜蒜末继续翻炒出香味。
加入榨菜:将切好的榨菜丝加入锅中,与肉丝一起翻炒均匀。
调味:加入生抽、老抽、白糖、鸡精和适量的盐,翻炒均匀让肉丝和榨菜充分吸收调味料。
加水:根据需要加入少量清水,烧开后转小火煮2-3分钟,让肉丝和榨菜更加入味。
下面:将煮好的面条放入锅中,与肉丝榨菜一起翻炒均匀,让面条充分吸收汤汁。
出锅:最后加入青蒜或葱段,快速翻炒几下,出锅前可以根据个人口味撒上一些胡椒粉增香。
盛盘:将炒好的榨菜肉丝面盛入碗中,即可享用。
这道榨菜肉丝面的关键在于榨菜和肉丝的炒制,榨菜要选择品质好的,肉丝要腌制得当,炒制时火候要控制好,不能过老也不能太生。面条的煮制也很重要,要掌握好软硬程度,最好是煮至7成熟,这样炒出来的面条才会更加劲道。
此外,可以根据个人口味调整调味料的比例,如果喜欢酸味,可以适量加入一些醋;如果喜欢辣味,可以加入一些辣椒油或者干辣椒。这道菜的变化很多,可以根据自己的喜好进行调整。
总之,榨菜肉丝面是一道简单快捷的家常菜,不仅味道鲜美,而且营养丰富,适合忙碌的上班族或者学生党作为一顿丰盛的晚餐。
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