怎样品鉴普洱生茶？

Question

如题所述

Answer 1

普洱茶是中国茶叶中独具特色的一个品种，分为生茶和熟茶两种。其中，普洱生茶指的是没有经过人为发酵处理的普洱茶，保留了较多的原始茶叶特性。品鉴普洱生茶是一种艺术，也是一种享受，需要通过观、闻、品等多个步骤来全面评判其品质。以下是品鉴普洱生茶的一些基本步骤和要点：
观察外形：首先，观察普洱生茶的干茶外形。优质的普洱生茶条索应该紧结、完整，颜色为青绿或黄绿，有光泽。如果茶叶碎裂过多或者颜色发黑，可能是品质不佳的表现。
闻香气：将茶叶放在鼻尖轻轻嗅闻，感受其干茶的香气。普洱生茶的香气应该是清新的，带有植物的清香、豆香或轻微的花香。如果闻到异味或者霉味，说明茶叶存储不当或者品质有问题。
冲泡准备：选择适合的茶具，通常使用紫砂壶或瓷壶泡普洱生茶。水温控制在95℃左右，用沸水冲洗茶具，预热并唤醒茶叶。
洗茶：将茶叶放入茶具中，用沸水快速冲泡后立即倒掉，这个过程称为“洗茶”。洗茶可以去除茶叶表面的尘埃和杂质，同时也能使茶叶舒展开来。
第一泡：洗茶后，再次注水进行第一泡，根据个人口味和茶叶的紧压程度，泡的时间一般为10-30秒。然后倒出茶汤，观察汤色。普洱生茶的汤色应该是清澈明亮的黄色或橙黄色。
闻湿香：在品鉴茶汤之前，先闻一闻茶汤的香气，这称为“闻湿香”。普洱生茶的湿香应该更加浓郁，能够感受到更加丰富的香气层次。
品味：慢慢品尝茶汤，让茶汤充分接触口腔的各个部位。普洱生茶的味道应该是鲜爽、回甘，有的还会有生津的感觉。注意观察茶汤的口感是否醇厚，以及是否有涩味或其他不良味道。
多次冲泡：普洱生茶可以多次冲泡，每次冲泡的时间可以适当延长，观察每一次泡出的茶汤在色泽、香气和口感上的变化，这也是品鉴普洱生茶乐趣所在。
观察叶底：最后，将泡过的茶叶展开，观察叶底的颜色和质地。优质的普洱生茶叶底应该是绿色的，叶片完整，质地柔软。
品鉴普洱生茶不仅是一种感官上的享受，也是对茶叶品质的一种了解和认识。通过细致的品鉴，可以更好地体会到普洱生茶的独特风味和文化内涵。