（一）构成细胞组织
水是细胞组织的组成成分。在生物体内，水多数与蛋白质结合形成胶体，这种结合保证了组织细胞保持一定的形态、硬度和弹性。水是细胞胶态原生质的关键组成部分，一旦失去水分，细胞的胶态结构将无法维持，进而影响各种代谢过程的进行。
（二）参与物质代谢
水是生物体内物质代谢的主要溶剂。其高电解常数和强大的溶解力使得许多营养物质得以被吸收和输送，同时帮助代谢产物排出体外。营养物质的吸收、输送以及活性物质（如酶、激素和维生素）的转运，都依赖于水的溶解或分散能力，这样才能在体内顺利进行。
（三）促进生化反应
水是许多生化反应的参与者，包括生物体的氧化作用和酶促反应。水不仅是生化反应的原料，也是这些反应的产物。在某些生化反应中，水作为反应物参与水解过程；在其他反应中，水则是氧化过程的产物。在消化、吸收、分解、合成、氧化还原以及细胞呼吸等生物过程中，水都扮演着关键角色。
（四）维持体液平衡
水对于维持体液平衡至关重要。体液是由水和溶解于其中的多种物质（如无机盐、葡萄糖、氨基酸、蛋白质等）组成的液体，它存在于动物体的细胞内外，构成体内环境。水能够稀释细胞内外的物质，确保物质在细胞内、体液内以及消化道内的自由运动，维持体内矿物质的离子平衡，并促进物质的正常代谢。此外，水在消化道内帮助排出不能被消化利用的物质，并通过尿液和汗液排出代谢产物，发挥着不可或缺的作用。
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