清明节泡的酒什么时候喝最好？

Question

如题所述

Answer 1

1. 清明酒的起源与制作工艺：清明酒源自鄱阳湖畔大塘乡，是一种具有三千历史的特色酒。它在清明节期间酿造而成，因此得名。这种酒曾是太宗皇帝李世民的贡酒，备受赞誉。它的制作工艺独树一帜，既不同于传统白酒，也不像黄团历酒和葡萄酒。清明酒口感适中，颜色红润，具有浓香、醇和、甘甜、回味悠长的特点。
2. 清明酒的制作步骤：最佳酿造时间是在清明节前后五天内。选用红壳早糯谷作为原料，去除谷壳后，将糙米浸泡在清水中一两天，然后清洗干净。接下来，将糙米蒸熟，并用井水淋透。待甑下流出的水变冷后，再使用温水回淋。然后加入甜酒曲，当缸装至半满时即可。留出另一半空间以便后续加入酒酿和白酒。制作完成后，封口并进行保温发酵，约一周后即可成为糟。将糟放入坛内密封储存两三年。此时，可选择一些糯米来制作甜酒酿和白酒。打开存放两年以上的糟坛，加入甜酒酿和白酒，配制清明酒。