我对南大了解非常多。你这个问题我来回答再合适不过
1、先说南京大学的就业率和就业质量：南大就业率的确不是很高，按照教育厅的统计刚毕业时只有86%左右（这也正成为其他学校，尤其是合肥某校攻击南大的把柄），殊不知这个86%的统计是不含水分的，南大在就业率统计上重来不会造假，不然小百合上早就吵翻天了。一个不会造假的大学和其他大学拼就业率当然是会吃亏的。你可以问问刚从名牌大学毕业的人，他们就业率是不是有很大的水分？答案是显而易见的。现在这么严峻的就业形势，刚毕业时真正有80%的就业率就已经很不错了。按照一个比较权威的调查公司麦可斯的调查，南大07年就业质量排在全国第7，08年排在全国第9，是唯一一所排在就业能力前十的非京沪地区高校。在中国理科最难考的十一大名校（清华北大、华东五校、人大、北航、同济、南开）中南大的就业能力排名第5。排在南大前面的有清华、交大、复旦、北大，排在南大后面的有科大、人大、同济、浙大、北航、南开。
京沪地区的工资比江苏的确要高出1000左右，但房租、物价也比江苏省、浙江省、安徽省也高出不少，多赚的钱交完比较贵的房租几乎不会再多，京沪地区的动辄上百万甚至几百万的房价更是远高于苏南地区。当然如果你粉上海北京，也可以去上海北京工作，这个毫无障碍。
南大的就业质量（以薪水和就业层次来衡量）很高。尤其是以下学院：商学院的诸多专业、软件学院、计算机系、电子系（声学、无线电、通信）、建筑学院、地球与海洋学院的城市规划专业、工程管理学院的诸多专业（如金融工程、工业工程等）、大气科学学院（虽然网上很多人说大气冷门，但大气的就业绝对不差）、外国语学院的诸多专业等等就业质量很高。南大联合了一个非常强大的军工企业--十四所正在打造国内最顶尖的通信与电子工程学院，江苏省和南京市都给了很大帮助。
为什么刚毕业时就业率只有86%,主要是一些文科专业拖了后腿。还有南大的学生不愿意屈尊降贵，去找一个差的工作。
你提到法学就业全国范围都不好，这是地球人都知道的。
2、再说南京大学的出国率和出国质量：南大近年出国越来越多，现在每年出国留学的本科生大概有300-400，而且每年都在快速递增，还有不少人在国内读完研究生再出国。按照美国方面的权威统计，南大的出国率和出国总数稳定在全国第5位、去美国攻读博士学位的人总数排在全球第31位（2006年的最新统计）。南大虽然国际声誉相当高，出国居然排不进国内前4，说明在学生出国上存在很大的问题。南大的校方、招生办、学生工作处重来不明确鼓励学生出国留学的，影响了出国的风气，所以大部分满足出国条件的人根本没有申请，甚至连托福、GRE都没有考。这是南大最严重的问题。
在中国理科最难考的十一大名校（清华北大、华东五校、人大、北航、同济、南开）中南大的出国总量和出国率排名第5。排在南大前面的有清华=北大（两校摇摇领先）、中科、复旦，排在南大后面的有南开、上交、浙大，同济、北航、人大三校出国的非常少，几乎可以忽略。
但是不管怎样，出国风气较好的院系如南京大学的化学系出国形势就相当好，不亚于国内任何顶尖大学，2007年、2008年、2009年南京大学化学系都申请到大量美国牛校（如哈佛、耶鲁、普林斯顿、芝加哥、布朗、斯坦福等）的offer。其他院系如物理系、数学系出国风气还可以，大气科学学院、天文系、地球与海洋学院、环境学院、电子系、计算机系、软件学院出国比较多，但总体风气还不行，需要鼓励学生出国。
另外，出国风气只会影响总体不会影响到个人的申请。举个例子，你从南大出国风气最好的化学系毕业和从大气科学学院毕业申请出国是不是更有优势呢？
实际上并没有任何优势
南大的理科专业出国都太容易了，只要满足最基本的条件即可申请到美国大学的全奖。现在的问题是很多人根本没有去申请出国，这是南大非常严重的问题
从学校层面影响到学生出国留学的只有学校在海外的声誉、师资力量（science\nature论文作者、院士、长江、杰青、因为要找老师写推荐信才能出国）、科研实力（借助强大的科研实力可以帮助学生挂几篇SCI论文）等等
而这几项都是南大的强项，强的不能再强，可惜很多人不懂得利用这个优势
3、南京大学的综合实力，这个不需要多说，南大的实力绝对非常强，是浙大校友武书连版大学排名前15位中唯一一所没有合并的大学。按理工科（理工农医四大学科）人均实力始终排在全国第3位左右
如果还有问题，去下载一本书即可：《选择 南京大学 的 理由（2009版）》
自己百度一下就能找到下载地址，这本书对南大介绍得非常好
参考资料：《选择 南京大学 的 理由（2009版）》