卖肠粉用米磨浆好还是直接用粉开水好？

如题所述

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第1个回答 2015-05-13

当然是磨出来的好！有弹性、滑！口感好！不粘糊。

第2个回答 2015-05-13

磨的韧性好，粉的省事

第3个回答 2015-05-13

虽然没做过这个～感觉前者不错～

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做肠粉的浆用米现磨的好还是用淀粉直接配好?答：用米磨成粉，或买很大袋的那种米粉，用水充成米浆用勺子摇一勺子放在那种一层一层的机器上，快熟了就拉出来，用不利的器具刮出来，切成一段段的。这个我最爱吃了。只有广东才有哦。我在外省读书3年都没有得吃好怀念哦！！！广东肠粉的制作方法（生的）原料：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克...

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我想知道肠粉用《大米磨成米浆》和《肠粉专用粉》那个好吃·我需要详...答：太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,

肠粉米浆应该如何磨?答：30克澄面粉均匀搅拌即可。2、用粘米粉调制米浆。准备100克粘米粉、80克澄面粉、玉米淀粉30克均匀混合在一起，倒入400ml的水均匀搅拌，根据粘稠度的情况适当增加一些水量，调制好的米浆可以直接用来制作肠粉。这种制作米浆的方式比较简单快捷，但需要把握好材料的配比，不然很容易出现粘锅等情况。

做肠粉用专用粉做还是磨浆机磨的浆做?哪种比较好?谢谢!知道的告知一...答：口感上肯定是磨浆机磨的浆好了，而且肠粉专用粉比较贵，如果是自己做早餐卖，有点划不来，还是磨浆好啊！

肠粉是用什么粉做的呢肠粉是用哪种粉做的呢答：1、肠粉是用大米粉浆制作而成的，一般都是将品质上好的大米淘洗干净，用清水泡至涨发之后用石磨磨成鲜米浆，然后用纱布进行过滤，滤除渣粒，稍作醒发之后搅拌成浓稠细腻的米浆就可以直接使用了，这样做出来的肠粉味道极佳。2、肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃,属于粤菜系,源于唐朝时的泷州。3...

做肠粉用专用粉调米浆怎么样?答：可以，但是味道没有那么好.每家做肠粉的都有自己的配方。所用的粉有澄粉（蚕豆粉）50%、粘米粉40%、生粉8%、糯米粉2%。热吃和凉吃配方也不一样。惠州是猪肠粉的发源地，老客的猪肠粉只用水磨粘米粉加猪油。做法:1、大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡...

肠粉是广东传统的美食,怎么做才能让肠粉更加q弹顺滑?答：一、肠粉再把陈米磨浆之前，最好是选择提前用清水浸泡一个晚上，浸泡好的米需要控干水分，这样就可以直接磨浆了，在磨浆的过程中一定要反复多次，这样做出来的肠粉才会更加的细腻。在磨浆之后就需要调浆，这步也是非常重要的，而且一定要精准。把磨好的米浆拿出一斤单独放在一旁，在一个干净的碗里，...

拉肠粉的浆是分别用什么料怎么调成的?答：可以使用白米浸水泡一段时间后，放在磨沫机磨成磨~~或者是用买来的粘米粉对水调成的浆，要想口感好点的话，要在面浆里加入适量的生分，和液态油~（调和油/色拉油/花生油都可以~）可以起到做出的成品：细腻、润滑~中间放上自己喜欢的食物，卷起~占调好的酱油或是别的酱料食用~~味道及佳~ ...

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