风味发酵乳和酸奶一样吗

Question

如题所述

Answer 1

酸奶=没有添加除添加剂以外的其他物质

风味发酵酸乳=2加入了3种及3种以上的益生菌发酵，添加果蔬、谷物、改善口感的物质。

拓展资料

如何选购酸奶：

1. 要有活性菌 

在挑选益生菌酸奶时，除了要看是否有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌这两种有益肠胃的益生菌，你还需留意包装上的益生菌添加量。 

一般来说，益生菌的数量要大于1亿（10的8次方）才能在肠道中起到真正的效果

2. 尽可能选择非复原乳酸奶

我们经常看到包装上会有复原乳的字样。其实复原乳就是奶粉泡出来的牛奶。

新鲜牛奶要被加工成固体奶粉，不得不经历好几次高温消毒、蒸发脱水；而从奶粉复原时，又要再次加温加水和消毒。

这样出产的复原乳，虽然在钙和蛋白质含量上与鲜牛乳相差较小，但奶中对热敏感的各类维生素（尤其是B族维生素），在这个过程中默默受损了。 

3. 看蛋白质含量

我国关于乳品的规定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%。低于此标准的可能是饮料。

4. 看脂肪和碳水化合物（糖）成分

如果100g的酸奶中，有20g脂肪，或者是有50g碳水化合物，很明显，这种酸奶可能是全脂，或者添加了大量糖来调味的。尽量买这两种成分比例较低的酸奶。

5.看乳含量  有些商品会写乳含量，乳含量≥80%的相对蛋白质和钙含量较高。 

6. 酸奶配料表第一位应该是奶

如果配料表第一位的不是奶而是水，就需要警惕了，这样的产品大多不是真正的酸奶而是乳酸菌饮料。  当然，复原乳除外（复原乳需要用水将奶粉还原，前两位的一定是水、奶粉）。

Answer 2

酸奶（酸牛奶）是以牛奶为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后，加入乳酸菌发酵剂，经保温发酵制成的产品。
　　酸奶中所含乳酸菌的量在107/克以上，生产酸奶用的菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌等，它们都能发酵葡萄糖、果糖、半乳糖和乳糖，分别生成乳酸和少量的其他物质。酸奶的这些变化不但提高了牛奶的原有营养，而且赋予了酸奶特殊的风味。
　　酸奶是一种具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有：调节胃肠道菌群，改善机体免疫系统，抑制肿瘤，改善乳糖不耐症的代谢障碍，降低胆固醇水平，抑制体内毒素，延缓机体衰老。尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶类蛋白质来源，可以放心饮用。
　　与酸奶不同，酸性乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的饮料，主要有乳酸菌饮料和乳酸饮料。
　　其中，乳酸菌饮料是发酵型含乳饮料，采用乳酸菌类菌种培养发酵，添加水、增稠剂等辅料，再经过杀菌或不杀菌而制成的饮料，又可以分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料。活性乳酸菌饮料是指经乳酸菌发酵后不再杀菌制成的产品，至少含有106/克的活性乳酸菌。由于未经灭菌处理，所以这种产品需要在冷藏条件下保存，保质期一般在2～3周内。为了延长乳酸菌饮料的保质期，有许多乳品加工厂对乳酸菌饮料进行了灭菌处理，生产出非活性乳酸菌饮料，可以在常温下保存。非活性乳酸菌饮料就是经乳酸菌发酵后再杀菌制成的产品。
　　调配型乳酸饮料是以鲜乳或乳制品为主要原料，加水、糖、酸味剂等辅料调制后，经灭菌处理的产品，保质期要比乳酸菌饮料长。
　　这两类酸性乳饮料的成品中，蛋白质含量都要求在0.7%以上。消费者在购买时，要根据其产品是否通过发酵、是否含有活性乳酸菌及其蛋白质含量来进行选择。追问

那风味发酵乳和乳酸菌饮料一不一样？

追答

不一样

追问

…但我想问风味发酵乳和酸奶…并不是酸奶和乳酸菌饮料

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Answer 3

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Answer 4

都有乳酸菌，酸奶比发酵乳要稠。

Answer 5

差不多的吧