碗装麻辣烫制作方法

Question

我看过了最佳回答但感觉还是有些不行，我吃过的麻辣烫汤底好象什么都没有，你说的方法我在家也试过，不知道是不是我自己做的不好还是总感觉方法不对但汤就应该都是汤呀？怎么还会有料呢……

Answer 1

有一些讲究点的大店面他们做的汤的确是熬出来的。比如，汤汁以鸡汤（骨头汤）加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
可是我们自己在家里吃，吃的不多，也不是天天吃顿顿吃，所以也就不用那么麻烦了！
现在很多麻辣烫用的锅底其实都是在超市买的麻辣烫酱料，几块钱就可以解决了！你可以挑选一些四川厂家出的，一般味道都不错，回来以后你可以再添加一些花椒、辣椒、姜片、豆蔻、香叶等等这些调味品一起煮，进行二次加工即可！沾料也很简单，辣椒油、麻酱（必须的）、麻油、胡椒粉、有的再配上老陈醋、味道也不错，我在家里做过，很好吃！
至于你说的没看见汤里面有料，我想那可能真的是你没看到！那些干料都是用布包好了沉在锅底的，所以你不会看到他们~！只拿清水煮出来的麻辣烫哪会好吃？所以汤中有料那是必须的！

Answer 2

骨汤就是白色的，你说的应该是红汤的，麻辣口味的，那种主要是用郫县红油豆瓣酱炒的，我看朋友做过，具体的话，是从福来品学来的，你如果想学，可以品尝他们邮寄的底料，味道很好，我朋友的生意就不错。