软糯香酱猪蹄怎么做如何做好吃

Question

如题所述

Answer 1

难度：切墩(初级)    æ—¶é—´ï¼š30–60分钟    

主料

猪蹄前蹄2个    ç”ŸæŠ½    

蚝油    æ–™é…’    

盐    èŠ±æ¤’    

香叶    ç”Ÿå§œ    

葱段    ç™½ç³–    

红辣椒干2个    è€æŠ½    

软糯香酱猪蹄的做法步骤

1. çŒªè¹„剁成六块，冷水下锅烧开捞出，洗净拔毛。

2. å…ˆåœ¨ä¸é”ˆé’¢é”…底放一个小蒸片，这样在炖猪蹄或者肘子时猪皮就不会粘掉在锅底。

3. çŒªè¹„放入锅中，加凉水漫过猪蹄，放入生姜6片，花椒、茴香、葱段、辣椒、香叶、大料、八角，加入适量料酒。开小火炖至软烂捞出。

4. é”…里倒油炒香葱、姜末、辣椒。

5. æŠŠè°ƒå¥½çš„生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖和适量的水调成的汁倒入锅内烧开。

6. æ”¾å…¥ç‚–好的猪蹄，翻炒收汁装盘。

7. ç‚–猪蹄剩下的汤放入盆中放凉就是最好的猪皮冻了。

Answer 2

软烂香糯红烧猪蹄

用料  

猪蹄    800g    

姜    适量    

蒜    适量    

葱    适量    

八角    适量    

香叶    适量    

花椒    适量    

冰糖    一把    

料酒    两勺    

生抽    两勺    

老抽    一勺    

盐    适量    

干辣椒    适量    

软烂香糯红烧猪蹄的做法  

1.热水下猪蹄，焯到出污水，大约三分钟。热水下锅猪蹄不容易烂，冷水下锅肉皮不容易缩。2.热油，下葱姜蒜炒香，再放八角等香料炒香捞出来。3.生抽2勺，老抽1勺，2勺料酒混合成调料汁。4.炒过材料的油下冰糖，渐渐融化，倒入猪蹄炒糖色，猪蹄变色，菜甜一点冰糖就多一点，不那么甜就少放点。5.倒入调料汁，翻炒再加入葱蒜姜等调料。6.加热水，多加点，大火烧开。7.大火炖20分钟，小火炖一个半小时，会发现汤汁粘稠，很多胶原蛋白，猪蹄也软了，然后大火收汁，不够咸就加盐。