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白酒酒糟二次发酵应注意那些
如题所述
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推荐答案 2024-07-06
注意一次发酵温度不要做高，产酸少，为二次发酵做准备。
二次发酵时要补充一点稻壳，更有利于二次发酵，是糟醅疏松一点。
入池发酵温度适当提高一点。
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白酒酒糟二次发酵应注意那些
答：
酒糟二次发酵要注意：酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入酒曲搅拌后再用酿酒设备烧
。糟烧白酒的酿造工序是，发酵-蒸馏-储存-过滤-勾兑-灌装。酒糟经过一定时间的再次发酵后，用小型白酒蒸馏设备进行蒸馏得到的白酒。压榨后的酒糟可二次发酵。因为无论用何种工具压榨，榨后的酒糟里仍然含有酒精，不管是哪种发...
酒糟发酵
不好能
二次
加水搅拌吗?
答：
注意一次发酵温度不要做高,产酸少,为二次发酵做准备
。 二次发酵时要
补充一点稻壳
,更有利于二次发酵,是糟醅疏松一点。 入池发酵温度适当提高一点。
酒糟
不加新料
二次发酵
,
需要
再次放酒曲吗?
答：
2. 在使用已经发酵过的酒糟进行二次发酵时，
需要添加新的酒曲
。3. 如果不添加新的酒曲，不仅发酵效果会减弱，可能导致酒液产量减少，而且即使酒糟再次发酵，所得到的酒液口感也可能不够醇厚。
酒糟二次发酵
会发霉吗
答：
酒糟二次发酵不会发霉，
酒糟二次发酵要注意酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入酒曲搅拌后再用酿酒设备烧
。压榨后的酒糟可二次发酵。因为无论用何种工具压榨，榨后的酒糟里仍然含有酒精，不管是哪种发酵工艺，发酵也不完全彻底，因此用酒糟二次发酵，是很好的废物利用。酒糟发酵详细说明 酒糟是酿酒过程中产生...
酒糟
第
二次发酵
方法
答：
酒糟
的再次发酵是酿酒过程中的一个重要步骤。以下是一种酒糟第
二次发酵
的方法：材料准备：- 糯米：1000克 - 酒糟：200克 制作步骤：1. 将糯米浸泡约2小时，直至其可以轻易地被手指捏碎。2. 将2斤糯米放入渗明碧高压锅中，隔水蒸煮40-50分钟。初始使用大火，随后转小火继续加热。3. 待高压锅自然...
酒糟
第
二次发酵
忘了加水干发酵可以吗
答：
酒糟
第二次发酵忘了加水干发酵不可以。根据查询相关公开资料得知酒糟第
二次发酵需要
及时加水，没有水影响发酵的过程，影响成品的口感、品质降低。
酒糟
不加新料
二次发酵
,
需要
再次放酒曲吗?
答：
需要的，
酿
过酒旧的
酒糟
里面酒曲已经接近无效，再次使用酒糟时必须要放新的酒曲，不然酒曲无效
发酵
的酒液少，旧的酒糟还不易发酵，做出的酒液口感也不会醇厚
酒酿
二次发酵
为何要加点糖
答：
酒酿
二次发酵要
加点糖是为了使糟中的淀粉充分转化为糖分和酒精，达到更好的稀释酒酿的作用所以酒酿二次发酵要加点糖
蒸过酒的
酒糟二次发酵
一班要多久
答：
蒸过酒的酒糟，
二次发酵要
比第一次发酵时间更长一点，跟第一次发酵温度一样情况下一般需要48小时左右，不过这都要自己去用自己经验观察
酒糟发酵
情况听发酵声音而定，一般
要注意
白天每隔3-5小时观察一下酒糟
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