第1个回答 2024-04-24
料件清单：1. 皮：500克面粉，适量酵母、水、糖、盐；2. 油酥：300克油，200克面粉。
制作步骤：
1. 预热平底锅，倒入适量油，待油热后关火。将面粉均匀撒入热油中，用筷子迅速搅拌至油酥呈糊状。待油酥冷却后使用。
2. 进行常规面团发酵。面团的软硬应与包子面相似，不宜过硬。
3. 不必等面团完全发酵，只需醒发20分钟。将发好的面擀成一个大饼，均匀撒盐（喜欢花椒粉的可适量添加），然后均匀涂抹油酥。
4. 将面饼卷起，切成小段。将切面朝上，按扁，然后擀成长方形。将长方形折叠成三折，再展开。此时火勺的形状即完成。
5. 在烤盘上铺上烘焙纸，将火勺放入烤盘，覆盖湿布进行醒发，约1小时，直至火烧明显膨胀。
6. 预热烤箱至200度。将烤箱调至200度，烤制25分钟即可完成油酥火烧。