以前记得小的时候，经常没啥吃，轮到过端午节的时候，家里煮老鸡蛋，还有煮大蒜吃。那个时候就感觉到老鸡蛋特别好吃。我们这边过端午节的风俗，每个人要吃两个老鸡蛋。然后家里的老人一般都舍不得吃给自己的孩子留着，爸妈都是非常朴实勤奋的农民，他们一般都两个人吃一颗意思一下，剩下的都把鸡蛋给孩子们吃，那个时候老鸡蛋经常一次舍不得吃完，把剩下的煮好的都放在水缸里边，然后水缸里面装满了凉水，基本上鸡蛋在里面放个三天一点都不会坏。
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现在有了冰箱之后这鸡蛋放在冰箱里面的话，如果鸡蛋壳没有破的话。一般来说，放冷藏里面放个三四天还应该是没什么问题的。但是有一个问题是现在的人不知道为什么变得比较娇气。比如说以前很少有人听见人对这个东西过敏，对那个东西过敏的，现在好像很多人都或多或少有这种过敏病。以前穷的时候好像人什么病都没有，然后现在物质丰富之后各种过敏，简直都是层出不穷。因此，如果是身体有过敏体质的话，建议还是不要吃这种放隔夜的鸡蛋，把自己过敏的风险降到最低。而且如果自己像肠胃不好呀什么的，你要注意一下这方面别到时候吃了凉东西肚子疼。
因为鸡蛋属于蛋白质含量比较丰富的食品，在煮熟之后蛋白质凝结，你放进冰箱之后，鸡蛋蛋白会会因为热胀冷缩原理，在鸡蛋蛋白上形成一层层类似“收缩缝”的层状，所以这个鸡蛋白是一层一层的，这个属于很正常的情况，大家没必要太多的怀疑这个。大家应该注意的是老鸡蛋尽量一次就一天就吃完，如果实在吃不完的话，把外壳好的的鸡蛋留到最后放进冰箱冷藏。如果发现鸡蛋打开之后有黏水粘手、或者有就有特殊气味儿、颜色发绿等状况，那么这鸡蛋就不能吃啦，希望大家注意一下！
还要提醒大家的一点就是:放在冰箱的鸡蛋吃的时候要重新煮一下，这样做有两个好处，一个是加热蛋白质，利于消化吸收，第二个好处是如果这个鸡蛋坏了的话，加热之后它的气味、颜色变化会更明显，更利于辨认这个鸡蛋是否变质！
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