豆腐鸡蛋饼
“我喜欢吃鸡蛋，儿子偏偏不喜欢吃。可是自从我这样做鸡蛋以后，儿子要求我天天做给他吃。
我把鸡蛋内放入豆腐、青椒、西红柿等一些蔬菜，看起来颜色漂亮，增加了营养，炒鸡蛋不再单一，吃着也不油腻，儿子特喜欢。这盘鸡蛋好吃又好看，即便是用来招待客人也是毫不逊色，关键是还非常简单，厨房小白也能做的很出色。”
用料
主料
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鸡蛋4个
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豆腐150克
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青椒半个
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西红柿半个
辅料
小香葱
2根
盐
1勺
料酒
2勺
豆腐鸡蛋饼的做法
1.
准备好所需要的食材。我用的是盒装豆腐，用了差不多一半。
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2.
青椒清洗干净，切成小丁，西红柿清洗干净，中等大小的，一半就够用了，也切碎成丁。盒装豆腐很软，用小刀直接划成小块。再准备4个鸡蛋。
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3.
鸡蛋打散在碗内，加入适量盐、料酒搅拌均匀。
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4.
再加入切碎的西红柿丁、青椒丁、豆腐丁，混合搅拌均匀。
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5.
炒锅烧热，放油。如今我们提倡少油少盐，为了身体健康，平时我们炒鸡蛋要倒很多油，放少了会粘锅，鸡蛋内吸进了大量的油脂，吃起来会特别腻，所以我一般很少炒鸡蛋吃。这次我用的是WACAO钻石不粘锅，不用放太多油，有一点点润润锅就行了。也就是倒一点儿油转动一下锅子，锅内看不到剩下的油，这样就够了。
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6.
千万不要等到锅内的油冒烟，高温油不仅破坏营养，还会产生多种致癌物质。用手试探下稍微感觉到热度，把搅拌好的鸡蛋豆腐倒进去。
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7.
轻轻转动锅，让鸡蛋豆腐饼，摊匀，转成小火，盖上锅盖，焖熟。
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8.
打开盖子，出锅前撒上切碎的香葱。
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9.
出锅装盘，上桌开吃喽！这样一盘好吃好看、少油健康的鸡蛋豆腐饼就做好了。
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10.
赶快来试试吧！这锅真心好，一点儿也不粘。
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豆腐鸡蛋饼成品图
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烹饪技巧
鸡蛋豆腐太厚可能不容易成熟，可以用尖头的筷子在鸡蛋饼上戳几个洞，让锅内的食物熟得更快一些。