黄瓜营养丰富,水分丰富,已成为老少皆宜的果蔬。黄瓜对养分的吸收量随生育期的不同而不同。结果期前,各器官增重缓慢,营养物质主要流向根和叶。同时也为葡萄和花芽的分化发育提供了依据。温室黄瓜根系浅,吸收能力差,喜湿不旱,对肥料浓度非常敏感,必须采取轻施、勤施的方法,以氮肥为主。
黄瓜不同生育期对氮、磷、钾的需求量不同。黄瓜坐果前,植物吸收的养分主要供给根、叶生长和花芽分化,但进入坐果期后,对养分的需求逐渐增加到峰值,对氮素的吸收,磷、钾约占总量的50%;果实后期,养分吸收开始下降,尤其是氮、钾的吸收。氮肥能促进黄瓜茎蔓生长和雄花发育;磷钾肥能促进雌花发育。
一般每亩施用农家肥5000公斤以上。每亩施用磷酸二铵50-60公斤或复合肥100-150公斤,钾肥50公斤,过磷酸钙100公斤。如果温室连续种植多年,每亩应施用2公斤铁肥、2公斤锌肥和1公斤硼肥。肥料均匀地撒在地上后,只需翻一次就可以发挥作用,利用率相当高。黄瓜含有多种维生素和丰富的生物活性酶,能促进新陈代谢。黄瓜含有丰富的维生素E,能延年益寿,延缓衰老;黄瓜中的维生素C具有提高人体免疫力的作用。
黄瓜中的葫芦素C能提高人体的免疫功能,达到抗肿瘤的目的。还可治疗慢性肝炎和顽固性肝炎,延长原发性肝癌患者的生存期。黄瓜汁能保湿除皱,适合爱美人士;黄瓜能抑制碳水化合物向脂肪的转化,糖尿病人可能吃得更多。黄瓜中含有精氨酸等必需氨基酸,对肝病患者的康复非常有益。肝病患者可以常吃。黄瓜热量低,富含膳食纤维,味道鲜美,携带方便,所以很多朋友喜欢吃黄瓜来减少能量摄入。