鸡蛋饼的做法

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：面粉、清水、鸡蛋、葱花

1、取适量干面粉，放在大点的容器中，加入适量清水。没经验的可以一次少加，边加水边用筷子搅拌。

2、把面糊调制就可以了，也可以用筷子蘸面糊试一下，往下流成线状就可以了，太稠太稀到时候都不好操作。

3、新手可以把面糊先调稠一点，稠的话可以一点点再加水，多尝试做几个就有经验了，在调好的面糊中加入一个鸡蛋，喜欢咸的可以加点食盐搅拌均匀。

4、喜欢吃葱花味的加入适量葱花，也可以加入自己喜欢的菜末，搅拌均匀就可以了。主要不能调太稀，稀了不好翻个，稠的话就是做出的饼厚一点，所以慢慢加水很关键。

Answer 2

食材准备：正宇高筋面粉100克、清水200克、椒盐、大葱一小段、鸡蛋2个、红椒、黑芝麻、食盐2克
【做法步骤】
1、碗中倒进100克的正宇高筋面粉，一定要记好比例哦，加上少许的椒盐，这样做出来更香更有味。准备200克清水，不能一次性的加进来，那样面糊会起小疙瘩，不容易拌匀。先加100克清水，搅拌成比较干的面糊，搅拌至面糊光滑，没有小疙瘩，再加剩下的100克清水，加两克食盐搅拌均匀，这样调好的面糊干稀程度刚刚好。用筷子挑起来，像水滴掉落的状态就可以。
2、准备一小段大葱，先切丝，再切成葱末，准备一小块红椒，先切丝，再切碎，切好全部放进碗中，在量杯里打进两个鸡蛋，搅散备用。
3、接下来就可以烙制鸡蛋饼了。首先不用开火，平底锅中也不用放油，舀两勺面糊放进锅中，用刷子刷均匀，刷成一个圆形。接下来开大火，用刷子继续的把面糊刷均匀，使其厚薄一致，感觉面皮慢慢的变透明。再把蛋液倒进来，还是用刷子把蛋液刷均匀。再依次撒上葱花、红椒丁，再撒上黑芝麻，喷上一层食用油，看见面皮鼓起大泡时，立刻翻个面，翻面后稍微烙个五秒钟，再次翻面，用铲子一推，这个饼又软和又筋道，又不开裂，一张鸡蛋软饼就烙好了。
烙这个饼要注意的是，首先不要开火，锅也不要烧太热，锅中不用放油，把面糊倒进去后，开大火，用刷子把面糊刷均匀，因为这个饼特别薄，全程只需要一分多钟就能烙好。要掌握好火候，要想烙出的鸡蛋饼软和又筋道，口感好吃，烙的时候一定要大火烙，快速的锁住水分，不要在锅里多停留在表面，喷一点食用油后，看见鼓起大泡，边缘翘起就马上翻面，翻面后用手转几圈就继续翻面，翻面两次就可以马上出锅，这样饼的水分都锁住了，吃起来才软和，这样香喷喷的鸡蛋软饼就做好了。
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Answer 3

【食材】：鸡蛋 2 个、地瓜粉 1 小勺、油、盐 4 克、鸡精 2 克、葱 5 克。
【做法】：
①小勺地瓜粉加水调成糊，打入两个鸡蛋，放入葱花，最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀；
②锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面都煎好后即可。